在葡萄酒中,“干红”与“干白”的区别是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:17

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热心网友时间：2022-05-28 02:25

红葡萄酒从葡萄皮中吸取的一种物质是单宁(tannln)，这种物质在红葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是“干”、“苦”，但是单宁可以使酒口感醇厚丰满。葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。红酒成分：红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，

红葡萄酒在发酵前，有一个“浸渍”的工序。把葡萄果皮与葡萄汁，放在一起浸泡一段时间。浸渍过程中，红葡萄品种的红色素、单宁、风味物质，都会“跑”入酒液，这样红葡萄酒看起来就是红色的了。对于其功效而言，红葡萄酒含有更多的花色苷（主颜色）和原花青素（主口感，单宁），口感醇厚香甜，更适合配合红肉饮用。白葡萄酒几乎不含花色苷，原花青素量也较少，口感较薄，多有酸味，适合配合海鲜等食品饮用，

白葡萄酒多数情况下是由白葡萄酿制而成的，酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒清淡酸爽，水果的香气和味道都十分浓郁，十分适合女性长辈或者不经常喝葡萄酒的人群。红葡萄酒和白葡萄酒的酿制过程也有细微的差别。尽管两者都是将葡萄放进机器里进行压榨、发酵，然后进行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄酿制，因而几乎不带任何红色色素。

主酿葡萄不同，红葡萄酒采用的是深色葡萄，如：赤霞珠，梅洛，西拉，黑皮诺等，白葡萄大部分采用的是浅色葡萄，如：霞多丽，长相思，雷司令等。

热心网友时间：2022-05-28 03:43

这两者的区别是酿造工艺，营养价值，饮用温度，颜色，酿造的材料，味道等等，还是非常好区分的。

热心网友时间：2022-05-28 05:18

是红葡萄酒，一个是白葡萄酒，两个的颜色不一样，口感也有一定的差距，在酿酒的方面也是有些差别的。

热心网友时间：2022-05-28 07:09

1.干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
2.干白即干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以*调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅*、禾杆*、金*等，糖分含量非常低。