问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

鸡腿怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:16

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2022-04-16 19:31

  鸡腿的做法有很多,可以切片姜爆、油炸、卤制,做汤等等,这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。

  砂锅蚝油鸡腿的制作方法

  一、【食材清单】

  【主料】

  鸡琵琶腿:3个,450克左右(疫情期间参考价格:17.8元,坐标武汉,2020年3月)。

  小知识:琵琶腿,特指只有下半部分的鸡腿(形状像琵琶)。与此名字相对应的是手*腿,也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。

  【配料】

  姜5至8片。

  【调味】

  ①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食盐。

  二、【具体过程】

  第一步:鸡腿的前处理

  ①清洗、去除多余脂肪:用剪刀(建议家里配一把处理食材专用剪刀,特别实用)剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪(根据个人喜好,如果不介意,可以省略这步),再用自来水把鸡腿清洗干净,沥干;

  ②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等,对着鸡腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中,调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。扎孔时,要尽量做到覆盖整个鸡腿肉,孔与孔之间间隔适中即可。

  第二步:鸡腿的腌制

  将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿,倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。再用手一边混匀,一边均匀涂抹在鸡腿上,静置腌制10分钟左右。

  第三步:砂锅小火烹制蚝油鸡腿

  ①将5至8片姜,平铺在砂锅的底部;

  ②把腌制好的鸡腿,逐一并排放进砂锅中,再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖),唯一不同的是这一次不用放食盐。再加入清水,清水以淹没鸡腿为宜。

  ③盖上砂锅盖,大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾,转小火慢炖20分钟收汁,即可出锅,至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。备注:小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。

  注意事项

  用牙签对鸡腿进行扎孔时,由于鸡皮韧性很足,牙签往往很难穿透鸡皮。因此建议扎孔的时候,掀开鸡皮,将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里,或者是使用铁制针状物进行扎孔,这样更加方便快捷。此外,由于鸡肉较滑,扎孔的时候要注意安全,避免扎到手。

  把姜片放在砂锅底部,一方面是为了帮助食物去腥,另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量,避免鸡腿被烧焦。

  砂锅里面的调味汁沸腾后,一定要转成小火慢炖收汁,这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。如果使用大火的话,汁液很快就蒸发干了,达不到效果,而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。

  收汁不能收得太干,留有一点调味汁,不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩,而且在吃鸡腿的时候,可以当做蘸料使用。

  制作相关问题解答

  Q:蚝油是什么?蚝油在日常烹饪中有什么作用?

  A:蚝油,顾名思义,就是以生蚝(牡蛎)为原材料熬制而成的调味品,主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠,可以说是同时兼备了盐和味精的角色。蚝油可以用于肉类的腌制,具有去腥的作用;在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油,可以为菜肴增鲜提味。

  Q:在炖、煲过程中,使用砂锅和铁锅的区别是什么?

  A:砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差,因此可以使食材处于不温不火的状态,而且其保温效果要比铁锅要好,因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作,比如大部分肉汤的熬制,以及各种肉类的焖制。铁锅由于导热性能强,密封性能好,食物可以处在一个较高的温度下,因此食物焖、炖的时间大大缩减。但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好,而且食材容易因为温度过高而焦化。因此,如果时间充裕,可以选择砂锅,如果赶时间,可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。

  【图1】鸡腿扎孔

  


  【图2】鸡腿腌制

  


  【图3】砂锅蚝油鸡腿成品

  

热心网友 时间:2022-04-16 20:49

第一种:鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿

凉拌鸡腿,是手撕鸡的做法,把鸡腿煮熟撕成丝;

1、鸡腿煮熟,撕成条;

2、大蒜切成蒜末,小葱切成葱花,小米椒切圈。放入一个碗中,加入3少生抽,3勺香醋,半勺白糖,一小勺精盐,一勺香油,再用热的花椒油泼一下,然后将料汁倒进去,搅拌均匀。

第二种:鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿

无骨白切鸡腿,把鸡腿弄成结实的小圆圈,改变形态,一小块夹着吃,没有骨头,十分方便,再也不用拿着鸡腿啃,可以优雅的吃鸡腿,特别适合老人和小孩。

1、鸡腿3个,去掉骨头,加盐3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,腌制10分钟左右;

2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来,卷好后放到已经煮开水的锅里面,中火煮30分钟,,放到冰水里面迅速冷却,如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时;

3、再备一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入葱花淋上热油,再加入蒸鱼豉油,白糖,香菜,全部再搅拌均匀;

第三种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿;

1、鸡腿去骨头,用蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精腌制2小时,腌制入味;

2、放入平底锅,中小火烤制两面金黄,再涂一点蜂蜜,撒上黑胡椒粉;

第四种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿;

蜜汁烤鸡腿做法

1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒,放入冰箱内冷藏入味1夜;
2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁,用刷子涂在鸡肉上,放入托盘中(托盘上要有个铁架子,控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右
3、烤箱预热200度烤15分钟后,涂蜂蜜,再放进去烤10-15分钟。即可

第五种:鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿;

1、鸡腿肉放盘子里,放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀后腌制30分钟。

2、起锅煎鸡腿,盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁,搅拌均匀后备用;

3、把调好的酱汁倒进锅里,盖上盖子焖个4-5分钟,翻个面,大火收汁。

以前鸡腿都是油炸,没想到鸡腿还能这样做,5种秘制鸡腿做法,好吃过瘾不上火!特别适合夏天,喜欢收藏了!

热心网友 时间:2022-04-16 22:24

付费内容限时免费查看回答第1步、将鸡腿放入冷水锅中,加料酒、花椒、姜片,大火烧开略煮一下,去掉血水和腥味

第2步、将煮好的鸡腿洗净控水,起油锅下鸡腿,翻炒至出油

第3步、下葱、姜、大料炒出香味

第4步、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色

第5步、加水,大火烧开转中小火焖烧十分钟左右

第6步、加适量盐,大火收汁

第7步、待汤汁浓稠关火出锅

热心网友 时间:2022-04-17 00:15

首先将鸡腿剁成块,然后放锅中焯水,捞出洗净,锅中油热后,下入姜片,干辣椒炒香,然后倒入鸡块,再加入料酒、生抽、食盐、蚝油、胡椒粉翻炒一段时间,然后加入适量的水焖一会儿,撒上葱花即可出锅,

热心网友 时间:2022-04-17 02:23

鸡腿3-4个(我用了4个)、大土豆1个,生姜1块、香葱3根、八角2个,生抽2勺、蚝油1勺、老抽适量、盐适量
1、鸡腿洗净,去骨,切成小丁, 加生抽、蚝油、盐、淀粉一起搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2、土豆去皮,洗净,切小丁,放入碗里泡一泡,去除淀粉。
3、锅里烧热油,加姜丝、八角一个炒香,然后倒入鸡丁炒至基本变色。
4、倒入土豆丁一起翻炒至鸡丁完全变白,然后加入半铲老抽翻炒上色。
5、加入适量的清水大火煮开,转小火煮至土豆熟透,撒一把葱花拌匀即可

热心网友 时间:2022-04-17 04:48

先把料做好然后腌制一晚上,再把它放入电饭锅里直接炖半个小时,就可以了非常简单。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
八月中国最凉快的地方 八月份哪里最凉快,去哪旅游好?美丽的地方 乱字同韵字是什么意思 华硕笔记本电脑触摸板怎么开笔记本电脑触摸板怎么开启和关闭_百度知 ... 陕西职务侵占案立案准则 结婚后我的恋情维系了十年,怎么做到的? 玉米仁子饭产自哪里 中国期货交易所的交易品种有哪些? 历史要怎么读,有啥诀窍 高中历史诀窍 鸡腿怎么做好?烤呢还是炸着吃呢? 电饭锅奥尔良鸡腿的家常做法 怎样煮鸡腿最好吃 苹果手机诊断与用量怎么删除 鸡腿的各种做法,越详细越好! 大鸡腿做法 苹果手机通用里面的诊断与用量有什么用 四百只鸡腿不用烤箱什么做蜜汁鸡腿? 请问这是苹果手机里诊断与用量里面的数据,是什么意思 筋疲力尽用自己话说是什么意思? 我梦见我富了 梦见自己亲眼看着一个人筋疲力尽的死去了 梦见我妹妹筋疲力尽我一个人都搬不开是好还是坏事? 梦见丧尸,之后一直逃,逃到筋疲力尽就醒了,谁会解梦告诉我一下怎么回事... 梦见面容筋疲力尽的朋友找自己外出倾诉是什么意思? 为什么做梦老梦到上坡下坡? 做恶梦 反抗筋疲力尽 十万火急:我经常做梦,梦见自己老是醒不过来,挣扎很长时间才能醒过来... 请高手解梦!! 总是梦见自己筋疲力尽的上楼梯,有什么意义,求高人解答 手表可以贴膜吗? 大个的鸡腿怎么做好吃 怎样做鸡腿好吃 如何手动配对apple watch? Apple Watch怎么用Apple Pay 设置Apple Pay方法教程 Apple Watch的床头钟模式设置教程 Apple Watch连接iPhone教程 Apple Watch怎么清洁?Apple Watch保养技巧方法教程 iwatchse高度关闭 AppleWatch是怎么记录运动的 apple watch支付宝怎么使用 apple watch支付宝使用方法图文教程 老师转行可以做什么? 从事幼师多年,想要转行,还能做什么? 教培学科教师转行能做什么? 教师转行适合做的工作有哪些? 我是师范类毕业的,找不到学校当老师,转行又能干什么呢? 英语教师辞职可以从事什么职业? 培训机构老师转行可以做什么? 高中教师想转行,有什么好的建议? 幼师转行可以从事什么工作?