鱼腥味三个字的拼音

发布网友发布时间：2022-04-23 02:17

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热心网友时间：2023-10-11 11:00

鱼腥味三个字的拼音是：yú xīng wèi，鱼的声母是y，韵母是u，声调是二声；腥的声母是x，韵母是ing，声调是一声；味的声母是w，韵母是ei，声调是四声。

鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。

鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。

扩展资料：

去除鱼腥味的方法

1、红葡萄酒去味法

先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

2、温茶水去味法

将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸5~10 分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。

3、牛奶去味法

炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。

参考资料来源：百度百科-三甲胺

参考资料来源：百度百科-鱼腥味

热心网友时间：2023-10-11 11:01

yú xīng wèi
鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。
鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。为什么有鱼腥味呢？原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和*产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。