怎么做葱肉饼
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:18
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-30 23:33
1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2、面粉和成面团揉透揉匀。
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，划4刀，再按照规律手感一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
懂视网
时间：2022-10-25 19:16
1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。
2、馅料食材：猪肉馅、小葱。
3、猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀。
4、小葱洗净切末。
5、切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油。
6、拌匀成馅料。
7、醒好的面团揉匀擀成大薄片。
8、把拌好的肉馅均匀抹在上面。
9、从一头卷起。
10、每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份。
11、从手指压的地方捏几下，然后分开。
12、这样分好的剂子两边不会漏馅。
13、取一份分好的剂子，两遍捏紧。
14、用手轻压成小饼。（用擀面杖也可以）。
15、电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙。
16、烙至两面金黄鼓起即可盛出。
热心网友
时间：2023-12-20 09:21
葱肉饼是福建省福州市的传统风味小吃。是以面粉，肥肉丁、葱花和五香粉为原料制作的一种烤炉酥饼。属于福州地区特色面点光饼的衍生品。是一种用炭火炉烤制的偏软形酥饼，形似圆面包。
福州葱肉饼以面粉为主料，以猪肥肉丁、葱花、芝麻、五香粉为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟，即可做成。
早年随着福州籍移民东渡台湾，葱肉饼流传到海峡对岸，在台湾地区被称为胡椒饼。因为在福州话读法中，胡椒与福州发音相似，故有此名称。成为台湾常见小吃之一。
中文名
葱肉饼
别名
肉烧、胡椒饼
属性
面食
材料
面粉，肥肉丁、葱花和五香粉
地点
福建福州，台湾
快速
导航
制作方法
小吃出处
食品特点
食品传承
简介
福建小吃中的“饼”，要数福州一带的光饼名气最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大将军戚继光曾用它作军粮的光。但论最好吃的饼，大概就要数闽北建瓯房村的葱肉饼了。葱肉饼，顾名思义，便是做饼时加了肥肉丁、葱花和五香粉添味的缘故。而在房村众多的小店中，旺俤饼店所做的葱肉饼，当仁不让要独占鳌头。
制作方法
葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。
共6张
葱肉饼
小吃出处
家居福州，每逢有人要从闽北来，我就会事先交代：路过房村，别忘了捎上几块葱肉饼。但吃着这样的隔夜饼总不过瘾，最后终于忍不住，趁到闽北时亲历一回房村。
不怕不识货，就怕货比货。到了房村，把20多家卖葱肉饼的小店作了比较，才知道房村的葱肉饼虽说家家都好，但还是要数旺俤店做的第一。这有“眼见为实”可证：
首先，旺俤店的左邻右舍，也开着两家葱肉饼店，这两家的葱肉饼摆在门口还有满满一箩，而旺俤店的一箩葱肉饼早已卖光。虽然店里3名工人还在赶制，可饼刚一出炉，便马上被停在路边大客车、小轿车上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一抢而光。后来者急于赶路，等不及新饼出炉，只好转向隔壁两家小店买饼。旺俤店主说，他们曾先后搬过两次家，每搬一次，都有两家饼店随之而来，一左一右把店开在隔壁，要沾旺俤店的光。好在农村人生性质朴，旺俤店的葱肉饼又总是供不应求，也乐得把生意让给乡邻去做，彼此倒也相安无事，和谐共生。
热心网友
时间：2023-12-20 09:22
主料3人份
中筋面粉400克
猪肉馅300克
小葱150克
水250克
辅料
葵花籽油5汤匙
酱油 匙 3汤
蚝油1汤匙
花椒 1茶匙
精盐1茶匙
步骤1
小葱肉饼的做法大全
1.小葱洗净，沥水， 2.然后去掉葱白，只要葱绿，全部切成葱花，
步骤2
小葱肉饼的做法图解
3.锅中倒油，中火加热，下花椒炸至变色，晾凉， 4.猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀，
步骤3
小葱肉饼的家常做法
5.将猪肉馅刮至盆的一边，另一侧放入小葱，将花椒油倒在小葱上，拌匀， 6.然后加入盐，再将猪肉馅和小葱拌在一起，馅料就做好了，
步骤4
小葱肉饼的简单做法
7.面粉中加入水，揉成光滑的面团，醒2小时，醒得时间越长，面越软，烙出来的饼越好吃， 8.将醒好的面团，分成三份，
步骤5
小葱肉饼怎么吃
9.取一份面团进成圆形，用小刀切一刀， 10.然后在上面抹上厚厚的一层肉馅，留出一角空白，
步骤6
小葱肉饼怎么做
11.从这一角空白处叠起， 12.可以叠5层，
步骤7
小葱肉饼怎么炒
13.将收口捏紧， 14.一共可以做三张肉饼，
步骤8
小葱肉饼怎么煮
15.用擀面杖将肉饼按开，一定不要擀，不然肉馅会漏，而且会不均匀， 16.按开的肉饼是三角形的，用这种方法烙肉饼的好处就是肉馅分布均匀，层次非常分明，不会漏馅，每一口咬下去都是满满的肉馅，不会有死角，
步骤9
小葱肉饼怎么炖
17.将肉饼坯子放入电饼铛中， 18.烙至两面金黄即可，外皮不用刷油，烙一张的时间为6分钟，中间要翻一次面。将肉饼出锅切成小块，要趁热吃呦，这味道简直太香了！
小葱肉饼成品图
space
space
space
烹饪技巧
这种方法烙肉饼的好处是肉馅分布均匀，层次分明，不会漏馅，每一口咬下去都是满满的肉馅，不会有死角
热心网友
时间：2023-12-20 09:22
今天的葱香肉饼不是选择外面买回来的那种，今天的葱香肉饼我们选择自己来制作，所以说今天有好多小秘诀来教给大家如何做一顿好吃又健康的葱香肉饼。首先做一道菜的时候我们先要准备好这道菜所需要的食材是什么？毫无疑问，这一道葱香肉饼的食材就是面粉，还有肉还有充满香气的葱末了。
那么首先我们先来做面饼，我们要选择的是比较好一点的面粉，在把面粉制作成面团的时候水的勾兑是非常重要的，因为这是取决于最后的口感是否是香软可口的，所以首先我们在勾兑水的时候，选择的是一半是开水，一半是凉水的时候，这样自制出的面团就达到了最后口感的要求了。这就可以说得上是一个小小的秘诀了。
然后我们在选择下一个配菜就是葱花了，那么葱的种类也是决定口感的一个因素，所以说要想吃的时候感觉香气扑鼻的感觉，那么就是要选择小葱了，因为大葱吃起来的口感太冲了，就会把这道美食的口感给破坏了呢。所以说小葱就是这道美食的点睛之笔了，小葱在切的时候最好还是保留葱圈的模样，这样是美观的，味道也是极好的。
再然后我们就选择下一个搭配的食材就是肉了，我们要选择的是最常见的五花肉，就是有肥肉还有瘦肉的那种，这样选的原因是在咬一口的时候是多汁可口的感觉的。再把这种肥瘦相间的肉剁成肉末的时候我们就要拿刀背敲一敲肉，因为可以使肉的感觉更加的紧实。
就这样所有的配料都配齐了，所有的小秘诀都体现在选择配料的过程当中，当然我们在制作的时候一定要把味道调的比较匀称，这样才能使这道葱香肉饼的味道发挥到极致，最后的最后我们只需要把调和好的配料包在肉饼里面，刷上好吃的油就可以放在电饼铛里面，等到相对应的时间，最后就可以闪亮登场了。
热心网友
时间：2023-12-20 09:23
面团用料：中筋面粉300克 水180克
肉馅用料：猪肉（肥瘦肉三 七或四 六）250克 大葱110克 自然鲜酱油10 克 大葱10克 生抽10克 盐少许 姜末少许 熟油15克 水适量
大葱猪肉饼的做法
将面和水揉成柔软的面团，或用厨师机揉成能拉出较厚的膜，盖上保鲜膜松弛一两个小时。
就是要揉到这种程度，再松弛。
将松弛好的面团分成两份，揉圆盖上保鲜膜再松弛三十分钟到一小时，松弛的时间要看面的程度而定。
松弛到稍稍一拉面就随着手走。
这就是松弛好的面团，捏住一点轻轻一拉，面很轻松就随着手变化，一点力都不用。
在面团松弛的时候调馅，葱切丝后再切末，不要剁。剁烂了口感不好。
将肉馅加入调料，用筷子顺着一个方向搅打，打匀，肉馅太干可调入少量的水，再打匀。根据自己口味调入盐，调匀，如果选的肉比较瘦，建议调入少量的熟油，不然馅干，烙出的饼干，口感也不好。
葱要再面松弛好了以后再拌入肉馅，不然葱被调料腌渍后，饼烙出来没有葱香。
面团松弛好了，将葱拌入肉馅。
取一块面团擀成厚两三毫米的长方形薄片。
取一半肉馅抹在擀好的面片上，留一角不抹肉馅。
图片没拍好，没抹馅的一角拍的不明显。然后在抹好馅的面片上，用刀在相对着的两个长边，分别切三刀，两侧各切三分之一处，不要切通，留三分之一不切。
将没抹馅的一角向中间撩起，盖住中间。
稍稍抻平，再将抹肉的一角也向中间撩起，将没抹肉的一片盖住。
这就是两侧向中间折好的样子。
将折好的三折，再向上撩起折好，再重复前两步（步骤14和15）。
这是重复步骤十四和十五后的样子。
继续撩上去，重复步骤十四和十五。
每一步，都要把面向四周抻一抻，把馅盖好。面软，很好抻。
将面向四周抻，右手拍照，左手操作，左手实在不灵活。
抻好后，继续重复步骤十四个十五。
这是最后一次折叠，收口一定抻好，将馅全部盖好。左手操作实在有点力不从心，将就看吧。
把所有的边都捏好，不要露馅。
将折叠好的饼丕，轻轻用手向中间团一团，按一按，拍一拍，找找圆。
这是拍好的。
用擀面棍轻轻的擀一下，面很软，千万不能用力。
饼铛刷一点油，预热一下，也可不刷，一般我给闺女烙就不刷油。
平托饼丕，放入饼铛，开烙。
注意翻面，别烙糊了。一般饼一鼓起来，再翻个个，基本就熟了。
切好，蘸醋开吃
热心网友
时间：2023-12-20 09:23
葱肉饼，福州市传统式特色小吃。以小麦面粉为主要材料，以猪肥膘肉、葱段、生芝麻为辅材做成的一种烧烤箱桃酥。作法是：把小麦面粉搓成饼皮，肥膘肉粒用白酱油、鸡精、食盐、五香粉或香辣、白胡椒粉等调料腌醉制成包馅，裹皮时塞入大把葱段，，饼表面撒进生芝麻，贴炉烘熟。 福州市传统式特色小吃中也有一种叫虾干煎饼 ，制作方法与葱肉饼类似，样子尺寸与光饼同样，加虾干碎、肉粒、香辣等为馅，贴炉烘烤而成，香酥可口，现有三四百年历史时间。
葱肉饼的做法是如何的呢?坚信如今的大伙儿念完上边文章内容后早已掌握相对的作法了，再喜欢的食物假如自身不容易做得话，也无法保证随时随地爱吃随时随地就能吃，因而防止那样的状况产生，我们要做的便是把握作法。
