生腌虾爬子的做法步骤图,生腌虾爬子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:37

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热心网友 时间：2022-05-13 03:21

主料：虾爬子500g

辅料：盐50g、大葱1小段、姜4片、花椒适量、大料3粒、味精适量、白酒20g、香菜适量、白糖10g

具体做法如下：

1、准备新鲜的虾爬子。

2、加少量白酒洗净。

3、洗净控干水分，整齐码入盆中。

4、撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜。

5、倒入凉白开，水没过虾爬子即可，腌制十个小时左右就可以食用了。

热心网友 时间：2022-05-13 04:39

用料  

皮皮虾

                   半斤吧大概    

水

                   200ml    

生抽

                   100ml    

花椒

                   一小勺    

八角

                   两个    

香叶

                   一片    

葱

                   两根    

香菜

                   一小把    

蒜

                   一头    

红辣椒

                   半个    

盐

                   两小勺    

生腌皮皮虾（虾爬子）的做法  

皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝


           

花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水


           

找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽（方子以外的容量），到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时


           

半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜


           

味道刚刚好，不会特别咸


           

很下饭


           

小贴士

1.用量自己掌握，只是大概，有人喜欢吃咸一些，有人喜欢淡一些，具体按自己喜欢增减吧
2.卤水一定要凉透，不能是温的
3.最后倒入卤水的时候要把煮卤水的花椒八角香叶一起放进去
4.生腌的一定要选那种鲜活的皮皮虾，而且不要太大，腌好要尽快吃完