生吃大虾需要如何腌制,做出来的大虾才会更鲜美?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:37

共4个回答

热心网友时间：2022-07-07 21:18

第一步：在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。腌制生虾一般用海虾，河虾会有更多的寄生虫，处理不干净。蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。加入生抽，香油，少许料酒拌匀。

然后将大虾下入，不加盖大火煮，水煮沸以后，撇掉上面的浮沫，然后加盖煮2-3分钟，待大虾全都浮起即可捞出摆盘；另起锅烧油，将葱姜蒜下入炒出香味后，水煮大虾不用腌制啊，你那个水开的时候放下去两分钟，三分钟就可以捞起来，然后你先拿蒜蓉。再加点姜汁，搞点酱油，花生油一淋就可以啦。

新鲜的大虾清洗干净，备用。洗净的大虾装入盆中，蒜切末，小米椒切小块，放入盆中，加适量的盐，料酒，味极鲜，抓均匀，腌制10分钟。烤盘上放一层锡纸，把金针菇撕成小缕，摆在盘底。辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。保鲜盒中，依次加入适量的料酒、生抽、耗油、盐、小米辣、香菜等，注意汤汁要没过所有的虾，同时加入葱姜蒜去腥，放入冰箱中冷藏。开背去虾线，清洗后吸干水分放入保鲜盒中备用。

热心网友时间：2022-07-07 21:19

最好在腌制大虾的水里放入50g盐，以及200g的白酒，这样腌出来的大虾，不仅美味而且鲜嫩。

热心网友时间：2022-07-07 21:19

应该用白酒、葱姜、酱油腌制，做出来的大虾味道会比较鲜美。

热心网友时间：2022-07-07 21:20

把白酒倒入整理干净的虾中，盖上盖子放入冰箱泡半个小时，把佐料准备好，把虾拿出来，倒掉酒，重新用清洗2遍，把虾和配料佐料倒进盆里，拿勺子搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制一夜。