腌虾怎么做比较好?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:37

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热心网友时间：2022-07-10 15:27

腌制活虾是沿海比较流行的一种吃法，基本每年冬春两季都会看到。腌制虾有虾原始的鲜甜味道，是最能体现“生猛海鲜”的味道的一种吃法。但是用来腌制虾，一定要符合标准，否则腌后食用，不仅不会吃出鲜美的滋味，反而会对人体造成伤害。所以腌虾的选材，才是这道菜成功与否的关键。

——腌虾的选材——

海边人有一句话叫“生吃螃蟹，活吃虾”，所以腌虾的关键在于虾必须是活的。死的虾是不适合腌制的，而且死虾用来腌制，因为里面已经有细菌滋生，吃了以后容易坏肚子。并且对身体不好。用来腌制虾最好是野生的，养殖的虾是不适合用来腌制的。因为养殖虾有人工喂养的饲料，加上不可避免的投放药物，还有味道也不及野生虾。

腌虾的食用季节也很有讲究，最好在冬季或春季海水比较寒冷的时候。因为这时候水温不高，各种病菌还没有滋生出来。夏秋两季就最好不要食用了!所以要想腌虾好吃，必须具备两个要素:

一，活虾。二，野生虾。这样选择出来的虾，才可以用来腌制。腌虾怎么做——【生腌嘎巴虾】

【主料】嘎巴虾

【配料】葱姜蒜，小米辣

【调料】盐，一品鲜酱油，高度白酒，白糖，花椒粒

【做法】鲜活的嘎巴虾入水中投洗干净，捞出控净水。葱姜蒜切成碎末，小米辣切成小段。

把嘎巴虾放入一个大点的容器中，把葱姜蒜和小米辣加进去，倒入一品鲜酱油、白糖、盐把嘎巴虾拌均。

锅中入油放入花椒粒，小火炸出香味后，把油连花椒粒一起倒入嘎巴虾中，淋入白酒、蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏。一般腌制二、三个小时即可拿出拌均食用。腌制时间越长、味道越足，但要注意最好二十四小时食用完毕。

【制作要点】生腌虾的选料是这道菜的“重中之重”，所以只要选择鲜活的野生虾，清洗干净后腌制，一般味道都不会太差。生姜和大蒜有杀菌消毒的作用，而且腌制后更易出味，所以这道菜要加大生姜和大蒜的用量。

白酒也有杀菌的功效，而且可以增添不一样的风味，但是加多了会影响味道，根据自己的喜好添加适当的用量即可。海边人制作这道菜并没有“一定之规”，调料一般都是身边有什么放什么。因为家人不吃香菜，所以没有添加，但是很多人腌制这道菜，香菜是必不可少的。

【美味小贴士】嘎巴虾也叫“夹板虾”，是生活在沿海比较常见的一种小虾。虽然个头比较小，但是滋味非常鲜美，而且根本没有养殖的，都是野生虾。并且这种虾离水后，存活时间比较长。海边现在可以用来腌制的虾品种不多，一般嘎巴虾和皮皮虾比较多的采用这种方法。其它品种的虾，基本没有如此制作的。

【生腌嘎巴虾特点】鲜、凉、微辣，嘎巴虾入口有回甜的感觉，滋味咂摸起来特别有回味。是大连地区特别受欢迎的下酒好菜，而且价钱不贵。最后说说——关于腌虾:腌虾虽然美味，但是一次不可过多食用，并且最好搭配白酒来食用脾胃虚寒的老人、孩子，最好不要食用

因为毕竟属于生冷的食物腌虾必须放冰箱冷藏密封保存，而且最佳食用时间不要超过二十四个小时腌虾制作的关键，其实就是选用各种香辛料给它杀菌去腥，并且提升它的味道关于腌虾怎么做比较好，

热心网友时间：2022-07-10 16:45

第一步，先准备好龙虾，最好是鲜活的哪种吃起来更有味，然后根据自己的口味喜好，用调味料腌制龙虾一个小时。第二步，锅里烧油，等油热了以后放入葱姜蒜炒出香味，然后再放五花肉下去，煎至两面金黄，再放水淹过龙虾，炖个一小时就可以出锅

热心网友时间：2022-07-10 18:19

虾放入容器中，把葱姜蒜和小米辣加进去，倒入酱油、白糖、盐，把虾拌匀。锅中入油放入花椒粒，小火炸出香味后，把油连花椒粒一起倒入虾中，淋入白酒、蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏。一般腌制二、三个小时即可拿出拌匀食用。

热心网友时间：2022-07-10 20:11

首先，要选择新鲜的可以做腌虾的虾，然后剪去不能吃的部分，碗中加入小米辣，盐鸡精，生抽，香叶，花雕鱼，白酒，蒜末姜末，加入香菜，把虾放进去搅拌均匀，放进冰箱冰两个小时就可以开吃了。