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正宗冷面汁怎样做呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:36

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-02 04:16

冷面可是非常的好吃,冰凉爽口,酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全,非常的好吃,冷面汁可是冷面的灵魂,冷面的汁就是用牛骨、牛肉熬成汤底,再加入白糖、醋、鸡精、盐等制作而成,清爽可口。

冷面相信很多人都喜欢吃,清凉爽口,酸甜解暑,特别是在炎热的夏天,来上一碗冷面,真的是太过瘾了,我也是很喜欢吃冷面,之前在外面上班的时候,就经常和同事一起去吃,冷面好不好吃,面条和料汁都非常的重要,很多人不知道冷面汁怎么做,下面就来分享一下冷面汁的做法。

一、冷面汁制作步骤


1、准备食材:牛骨、牛肉、姜、葱、黄酒、盐、白糖、生抽、蒜、白醋

2、要选择新鲜的牛骨和牛肉,把牛骨和牛肉洗干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,然后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒去腥,焯好水冲洗干净。

3、把牛骨、牛肉放进锅中,加入姜片,大火烧开,转小火炖煮,把浮沫撇干净,炖煮2个小时,加入生抽调色,继续炖煮10分钟,把牛骨头、牛肉捞出来。

4、熬好的汤汁倒出来放凉,放凉之后加入汤汁三倍清水,再加入盐、蒜片、姜片,根据自己的口味加入白糖、白醋搅拌均匀,放在冰箱里冷藏一下,口感会更好。

小技巧

1、做冷面汁要用牛骨、牛肉熬出来的汤才正宗好喝,要选择新鲜的牛骨牛肉,用水浸泡一下,凉水下锅焯水,这样才可以更好地*出血水,熬出来的汤才味道鲜美。

2、熬冷面汁火候要掌握好,大火烧开,要小火慢炖,炖出来的汤汤清味美,白糖和白醋可以根据自己的喜欢口味来放,调好的汤放进冰箱里冷藏一下,口感会更好。

3、还有想要做出来的冷面好吃,除了汤汁,面条也是很重要,面条是用荞麦面、土豆粉、白面粉做成,要用开水烫三分之一的面,面要和的偏硬一点,和面的时候加入一点碱水,做出来的冷面劲道爽滑。

总结:冷面面条劲道爽滑,汤汁味道鲜美,酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全,在炎热的夏天,来上一碗冷面,清凉爽口,太过瘾了,冷面的汤汁制作方法也是很简单,只要掌握好技巧,做出来的冷面汁味道鲜美,清凉爽口。

热心网友 时间:2022-05-02 05:34

材料:冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。在凉白开水中放入冰块,然后加入白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,、黄瓜条、上,进冰箱冷藏室备用接下来,把干冷面用清水浸泡2小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,就可以捞出了。注:一定要在旁边看着,要不然就坨了把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,撒上芝麻香菜和火腿。最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜(这个里面没有放泡菜),一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。

热心网友 时间:2022-05-02 07:08

姜切片,葱切丝。将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。
将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料(4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量),这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。

热心网友 时间:2022-05-02 09:00

将面条蒸在开水锅中用旺火蒸五分钟,冷却后放入凉水中。沥干水分倒入盘内。用筷子不断挑散。冷却后。加入喜欢的配菜调料即可。

热心网友 时间:2022-05-02 11:08

食材和步骤如下:
所需食材:葱、姜丝、花椒、大料、白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、凉白开适量、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段。
具体步骤:
将苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段放入凉白开中,随后放入冰箱冷藏一小时后拿出;姜切片,葱切丝;将少量花椒、姜片、葱丝、大料加入锅内,倒入2至3杯水烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火;将调料滤出,汁水倒入碗内,待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料;放入冰箱冷藏1小时左右。注意事项需要密封罐进行保存,冰箱冷藏。
注意事项:做一次冷面汁,可用3天,不要长久食用,避免滋生细菌。
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