莴笋炒咸菜的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:36

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热心网友 时间：2023-01-09 22:44

1.准备食材：准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮，改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，这样莴笋的口感会更加清脆。切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。2.把莴笋焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入底味，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用，凉水冲洗能保持莴笋清脆的口感。3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克调色，把色泽搅均匀，倒入莴笋，加入生抽5克，搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清脆爽口的油焖莴笋就做好了。
【清炒莴笋】1.准备食材：准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片再改刀切成长条。切点蒜末、红椒丝备用。2.把莴笋焯一下水：锅内烧水，加入食盐和植物油，水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟，莴笋断生后倒出来用清水冲洗几下，控水备用，清水冲洗能使莴笋口感更脆。3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末炒香，倒入莴笋、红椒丝翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，翻炒均匀化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀就能出锅了，一道清脆可口的清炒莴笋就做好了。-

热心网友 时间：2023-01-10 00:02

料
莴笋1棵

朝天椒3个
辅料
生抽400毫升 盐10克
1.首先把新鲜的莴笋外皮削掉，去皮以后直接用清水冲洗干净，然后直接直接粗细均匀的莴笋条，也可以直接切成莴笋片，根据自己心情来随意切就好。

2.接着把切好的莴笋直接放到清洗干净的容器里，然后均匀地撒上食盐充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后用保鲜膜把口子封上腌制半天的样子。

3.腌制过的莴笋会出很多水，直接把这些多余的盐水倒掉，然后把莴笋重新冲洗一遍，然后直接把莴笋放到阳光充足的地方晾晒，直到莴笋晒焉即可。
.晒焉的莴笋收回来备用，接着把生抽、老抽、白砂糖一起放到锅里加水烧开以后再关火，盛出放凉后再用。

5.晒焉的莴笋直接放到容器里，然后再把放凉的酱水倒进去，一定要让汁水淹没过莴笋，要把莴笋完全浸泡住，一般腌制一天以后就可以食用了，重口味的朋友可以让它多腌制几天再吃。

小贴士

这是酱莴笋的做法，这样做出来的莴笋会比较爽脆清香，而且也是非常绿色健康的做法。新鲜莴笋一定要用盐腌制一下，这样可以去除里面多余的水分，去除水分后的莴笋更有利于保存。