每次做豆腐时,豆腐都最后就不成块了,有啥好办法让豆腐不碎

发布网友发布时间：2022-04-23 02:36

共11个回答

热心网友时间：2023-01-09 16:19

把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。这是我试验出来的，绝对可靠。不信你试试。追问盐水里泡，豆腐就变咸了，是吗？

追答是呀，做菜时少放盐就可以了。

热心网友时间：2023-01-09 17:37

注意豆腐切块不要太小稍微翻一下豆腐让它在里面炖好了
豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

　　

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　

此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　

最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

热心网友时间：2023-01-09 19:12

如果你要吃嫩嫩的又成块的豆腐红烧豆腐的做法你可以尝试下就是先用热油将豆瓣酱等炒一下然后加水（水要够视豆腐而定要刚好没过豆腐）然后你将豆腐切丁以后小心的放下去然后盖上锅盖焖到水干。。就OK啦豆腐保管你入味又不碎

热心网友时间：2023-01-09 21:03

首先要选老豆腐，内豆腐很容易碎，做的时候切成片，放点油煎成两面金黄，就不会碎啦！

热心网友时间：2023-01-09 23:11

1、内豆腐（内酯豆腐）容易碎，老豆腐不容易，
2、但是内豆腐口感较好；
3、烧豆腐的时候先焯水一次；
4、烧的时候最好是烧翻锅，如果实在要的话，用铲从过低轻轻拨！

热心网友时间：2023-01-10 01:36

豆腐切小块用开水焯2分钟，放少许盐即可
做的时候，别拿铲子来回哗啦

热心网友时间：2023-01-10 04:17

看你要做什么豆腐了，最好是用油炸一下，外焦里嫩的就不会碎了~！

热心网友时间：2023-01-10 07:15

你可以先泡泡水，然后再烧，这样会好点

热心网友时间：2023-01-10 10:30

用平底锅，减少翻炒。

热心网友时间：2023-01-10 14:01

你是说做麻婆豆腐？做的时候先放小碗清水或高汤，最好不要用锅铲翻动。

热心网友时间：2023-01-10 17:49

用盐水煮一下。