做泡芙时怎样的干湿程度最好?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:31

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热心网友时间：2023-10-11 20:45

制作泡芙时，面糊的干湿程度直接决定了泡芙的成败。如果面糊过于湿润，那么泡芙就会比较难烤干，而且不容易保持坚挺的形状，也就是成品会有点扁扁的，皮也不酥脆，出炉不久就会下陷。
但是如果面糊太干了，泡芙则会膨胀力很弱，自然膨胀的体积就会比较小，吃起来就会显得表皮很厚，没有蓬松柔软的口感，而且泡芙的内部空间也很小，没法放入较多的馅。
因此制作泡芙的时候，切忌把要放的鸡蛋一次性地加到面糊里面，而是要分次逐步添加，直到面团达到理想的干湿状态为止。
至于怎样才算是理想的干湿状态，这里有个小技巧，就是用筷子或者勺子将面糊挑起，使面糊呈倒三角形，顶端距离底部4厘米左右，如果这时挑起的面糊能保持形状不跌落，那么面糊的干湿程度就比较适中了。

热心网友时间：2023-10-11 20:46

将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就OK了~这是泡芙成功的关键之二。