北海道戚风蛋糕的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:40
共4个回答
好二三四
时间：2022-10-04 11:57
材料：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克。
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装；
2、将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀；
3、将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡；
4、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中；
5、搅拌好以后，倒入小纸杯；
6、放入烤箱烤制。
懂视网
时间：2023-01-14 08:22
1、用料(蛋糕配料)：鸡蛋4个、低筋面粉35克、细砂糖50克（加入蛋白里）、细砂糖30克（加入蛋黄里）、色拉油30克、牛奶30克。
2、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
3、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。
4、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
6、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
7、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
热心网友
时间：2023-02-08 16:06
材料也很简单，主要用到低筋面粉、鸡蛋和淡奶油就可以，我平时都用美玫低筋面粉，面糊细腻，做出来的蛋糕很松软，不容易塌陷、回缩，而且成功率很高，淡奶油也可以用安佳的，口感很绵密，也不会腻，这是我平时用的配方，稍微加了一点改造，效果不错。
蛋糕配料：鸡蛋 4个，美玫低筋面粉 35克，细砂糖 50克（加入蛋白里），细砂糖 30克（加入蛋黄里），色拉油 30克，牛奶 30克，
香草奶油馅配料：牛奶 200克，细砂糖 50克，蛋黄 2个，玉米淀粉 10克，美玫低筋面粉 10克，香草精 数滴，动物性淡奶油 100ML
做法：
1、在无油无水的碗中将蛋白和蛋黄分离，蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放冰箱冷藏备用
2、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀，筛入美玫低粉，并拌成均匀的面糊
3、盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用刮刀拌匀，再把面糊重新倒回蛋白盆里，继续拌匀
4、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀，把面糊装入纸杯，5分满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
5、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。直到蛋糕表面微微鼓起，再在表面撒一些糖粉就可以吃了。
你也可以试一试，成功率很高！希望给个采纳！
热心网友
时间：2023-02-08 17:24
热心网友
时间：2023-02-08 18:58
热心网友
时间：2023-02-08 20:50
主料：
鸡蛋4个
低筋面粉45g
色拉油30g
牛奶230g
细砂糖130g
辅料：
蛋黄2个
玉米淀粉10g
香草精适量
淡奶油100ml
北海道戚风蛋糕的做法具体步骤：
1.四个蛋黄，加糖30g打散。
2.加30g牛奶，色拉油，拌匀。
3.筛入35g低筋面粉，拌匀。
4.4个蛋白加50g糖打至湿性发泡。
5.将蛋白和蛋黄糊拌匀。
6.把蛋糕糊装进裱花袋，挤进纸杯里。
7.烤箱180度预热，中层烤15分钟。
8.两个蛋黄加50g糖打至蛋黄颜色变浅，体积膨胀。
9.筛入10g低筋面粉和10g淀粉。
10.用打蛋器拌匀。
11.200g牛奶加50g糖用小火加热至沸腾。
12.取三分之一的热牛奶缓缓地倒进蛋黄里，边倒边搅拌。 如果做好的蛋黄糊有面疙瘩，可以用滤网过滤一下，这样更细腻。
13.把蛋黄糊倒进剩下的牛奶里，再次小火加热至沸腾。 要边加热边搅拌。
14.直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩，搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
15.淡奶油打发到可以保持纹路的状态就好了。
16.把变凉的蛋乳泥和淡奶油混合。
17.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。
18.成品图。
