蒸包子时:不要直接上锅蒸!牢记3诀窍,包子暄软蓬松不塌陷

诀窍二、包子不要直接上锅蒸 包子包好后我们不要直接放进锅里蒸，这种方法是错误了，无论蒸馒头、花卷还是包子，传统面的发酵一边分2次，第一次是面粉初发，面团产生大量的气孔，第二次包好的包子生坯需要给它二次发酵，当发酵好的包子拿起来感觉轻飘飘的，就说明二次发酵好了。还有一点朋友们一定...

首先，酵母粉的使用要适量但不吝啬，尤其在低温环境下，建议适当增加至1.5克/100克面粉，以确保发酵顺利。其次，面团发酵后，应先分割揉搓至光滑，然后再进行二次发酵，直到轻碰有飘浮感，这样包子蒸出才会饱满。选择蒸锅时，尽量避免平底设计，以竹蒸笼为佳，这样可以防止水汽影响包子的外观。最后，蒸熟...

正确的做法是：包子蒸好后，不要揭开锅盖，先关火在锅里焖上个三五分钟，让包子在锅里定定型，这时再揭开锅盖，包子就不会塌陷，不会回缩了！注意：蒸包子要冷水下锅，蒸制的时间约为35分钟左右，具体根据包子的大小来调整！35分钟指的是从冷水开始计算的！

正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖，要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。5、掌握好蒸包子时间 注意蒸包子的时候要用冷水下锅，这样包子才会随着温度慢慢上升，受热也比较均匀，蒸出来的包子比较蓬松暄软，蒸包子的时间也要...

二、需注意一个关键点，包子蒸蒸后，不必马上掀锅，要闲置2-3min，让锅里面的热流稍微褪去一下，也可以解决小笼包“背阴”、“塌底”的关键因素。小茴香绞肉丸子小笼包制作流程1、不论是做绞肉丸子的小笼包，或是饺子，都讲究肉丸子Q弹，咬一口各个爆汁，丰富多彩。这关键在于给饺子馅“接水”，提早...

所以说，要想把馒头、包子做的美味，除了和面或者馅料要调配的得之外，蒸包的整个过程也是不能马虎的， 不管蒸肉包、菜包还是馒头，牢记冷水入锅清蒸，控制好清蒸时间，包子蒸好后，再用余热虚焖3~5分钟，掌握这蒸包3招，保证你不管蒸的是速冻包子还是手工包子，个个暄软饱满，好吃不塌陷。

关火后焖三分钟开盖，一锅热气腾腾，白白胖胖的大包子就蒸好了。1、蒸包子的面和的稍软一点儿，500g面粉300 g水的比例。2、酵母发酵的最佳温度在30度左右，和面的水不要用超过40度的水，会把酵母的活性烫死。（以不烫手为准）3、蒸好的包子要进行二次醒发，是决定包子是否暄软的关键。

这样馒头和包子容易变硬变黑。【总结】1.酵母粉里面加入一勺白糖，用35度的温水化开，这样可以让馒头或者其他面食醒发的更好 2.馒头或者其他面食一定要进行二次醒发，这个也特别的重要，否则做出来的是塌陷的 3.如果二次醒发好了，可以直接开水上锅，如果天气冷或者二次没有醒发好，要冷水锅 ...

如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。6、蒸包子用热水在做包子的时候，首先先用面粉加上发酵粉进行发面，在馅料调配好之后，烧开一锅水，再把包好的包子放进去，这时需要注意，不能在水还凉的时候放包子，冷水蒸包子，会影响包子的口感，而且时间上也会增加，从而影响包子的外形。

第四步,蒸制 蒸包子的时候要开水上锅,因为用冷水来蒸,水发热有一个过程,多余的水汽就会影响包子的表面,容易造成塌皮,有水滴的花,非常不好看。开水上火15-20分钟,蒸的过程中不能开锅盖,这样才能充分发酵,面皮就会又白又软,关火后不能马上出锅,要焖二三分钟再开盖,这样做也是防止面皮突然遇冷塌陷。 做到以...