如何挑选大闸蟹的伪劣?
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发布时间：2022-10-13 19:27
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热心网友
时间：2023-11-09 17:07
如何挑选大闸蟹的伪劣:怎么挑大闸蟹？
选购阳澄湖大闸蟹很有讲究，具体为：
一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
二掂：重的肥壮，轻的肉少。
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢？
阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧
熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象）
黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈*。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显*。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金*。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金*。
体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。
母蟹好还是公蟹好？一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软（至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓）。
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时间：2023-11-09 17:08
2、到指定专卖店购买。到正规阳澄湖大闸蟹销售公司或专卖店购买。
3、到官网查询真伪。购买后可以前往大闸蟹地理标志产品管理委员会保护办官网查询真伪。成熟的阳澄湖大闸蟹蟹肉一般都十分的饱满，捏上去十分紧实；普通的大闸蟹大闸蟹往往因生长周期不足，蟹肉不饱满。
4、食性
阳澄湖大闸蟹的饲料除了阳澄湖天然生长的水生植物、小鱼、小虾等等，蟹农还会精心配备饲料，人工投喂，以保证大闸蟹营养均衡；普通大闸蟹，其食用的食物大多是人工饲料，因此生长速度大多很快，生长周期短。
5，口感
阳澄湖大闸蟹蟹肉口感鲜嫩，膏腻黄酥，没有腥味，还带有一股水草的清香；而普通大闸蟹外壳有一股土腥味，蟹肉味道较淡，口感欠佳。
6最后最重要的一点是看颜色来区别大闸蟹的伪劣。
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时间：2023-11-09 17:08
1、看背壳
判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美、健壮、肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏。
2、看肚脐
大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。
3、测活力
挑选大闸蟹的过程中，可以将其背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹反应灵敏，活力十足，较为新鲜肥美，而无法翻转过来或者翻转较慢的大闸蟹反应迟钝，不太新鲜。
4、选公母
判断大闸蟹的好坏可以看公母，一般*月份上市的大闸蟹，肚脐圆润的母蟹最为肥美，蟹黄较多，而十月份上市的大闸蟹，肚脐较尖的公蟹最为肥美，含有丰富的蟹膏。
热心网友
时间：2023-11-09 17:09
看肚皮：大闸蟹的肚皮较为晶莹白净。
看蟹毛：大闸蟹的蟹足有根根分明的绒毛。
看颜色：蒸熟的大闸蟹外壳为红色，透有暗红的光泽。
