夜雨润春韭散文
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发布时间：2022-10-13 13:11
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时间：2023-11-04 10:54
三月，本该是草长莺飞的季节，而在这塞上的江南，我还没有脱去冬衣。就连平素最知春暖的杨柳，此时许是还冬眠着未曾苏醒，一颗春芽也懒得绽。我便以为春天的脚步尚远，远得如河边枯黄着的芦苇般连绵不断。可我想，春该是马上要来的，河里的冰不是已经完全消融了吗，那在水波里晃动着的三两只野鸭，便是最好的明证。
我盼着“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”可花没盼来，却来了一场雨，滴嗒着下了一夜。拥在被中，于黑夜的静寂里，听雨滴敲窗，更别有一番味道在心头。
听着嘀嗒的雨声，人便睡得格外地香。醒来，嘀嗒依旧，心中不免就有了“春眠不觉晓”的感叹。只可惜，窗外闻不到啼鸟，有的只是车鸣，以及车轮快速辗过路面时发出的“刷刷”声。好在春还没有真正意义地到来，我只用伸个懒腰起床上班，而不用去担心那夜来的风雨，会打落春花多少。
夜雨过后，天自是更为湿冷，出门便少不得要裹些厚衣物，我便以为这雨依旧是冬的延续。只是，待我再抬眼远看时，才发现，那雨不但湿了地，还绿了松，更翠了柏。这春竟是偷偷地来了。
待到下班，想起家中无菜，就顺路去了超市。那货架上摆放着的各样菜蔬，虽也是满目琳琅，却总感觉都早已吃腻，都懒得经手去挑，仅用眼便已经捡选了一番。而终入了我眼的，则是那稍带些泥的韭菜，宽而肥厚。让人不由得就想起杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”的绝美诗句来。
细想来，的确是到了该春韭上市的时节，韭菜以春食最为鲜美。今日有此时令佳蔬，又怎能不买？那带着新泥的春韭，当是新从地里采来，历了昨晚的雨，采了春的地气，那透着清新黄绿的颜色，便不由得就有了浓浓的春日气息。天虽依旧寒凉，却挡不住春的脚步自先显在这韭叶之上。而这春韭以包素饺子最为鲜美，它是自然时令对于人们的最佳犒赏。中医养生讲究“不时不食”，而此时节食韭正当时，值此大地回阳之时进食温阳补气的春韭，既合时令，又合人体阳气生发之需，实乃进补佳品也。
其实，当看见韭菜的那一刻，我便决定了要买它。这与儿时的记忆有关。
小时候，每到春天新韭上市时节，母亲总会买上一捆短而肥嫩的春韭回来。而每次同韭菜一起回来的，还有母亲脸上的笑。我便知将有一顿韭菜鸡蛋馅的饺子在等待我们。这样的时刻，幸福的感觉是仅次于过年的。要知道，平素的鸡蛋是要用来换钱的，而白面只有家里来了客人才舍得拿出来吃。今天却可以不仅吃白面，里面还有炒鸡蛋，再加上清香的春韭，等待我们的将是一顿饺子大餐，对我们而言，这有多难得，你便可想而知。于是，我也有了笑，在心里。
乡人做韭菜鸡蛋馅的饺子，离不了家乡特产的红薯粉条。这粉条筋道透明口感好，是乡人最可中意的美味食物，可以和很多菜肴搭配食用。而将粉条浆煮过后剁碎掺入韭菜鸡蛋的馅料中，则是为了使饺子煮熟后更饱满，同时也丰富口感。因为，韭菜生时坚挺，而一旦煮熟后就变得绵软纤簿，若只用韭菜鸡蛋做馅，饺子煮熟后盛入碗里就会立马软塌下去，变得极为难看。于是，智慧的乡人就将浆熟的红薯粉条掺入其中，不仅增加了丰富口感，还使煮好的饺子显得更为立体丰满。
知道要吃美味的饺子，我自是要搭把手剥韭菜，好让母亲去快些浆粉条。所谓的浆粉条，其实就是加适量的水把粉条煮软，水份熬干，粉条也恰好煮得弹而透明。之后，就是摊在案板上用刀剁碎备用。若想使馅料更香，则需要将这浆好剁碎的粉条，再下油锅翻炒，油用猪膘油，炒时加入五香粉爆出香味。炒过后的粉条就吸了猪油和五香粉的香味，远远闻起来都香气补鼻，生吃更是弹嫩爽口。而每次炒好粉条后，看我们不住的用鼻子吸那香气，母亲都会用小勺舀些炒好的.粉条放到我们嘴里，好先给我们解解馋。
母亲浆、剁、炒着粉条，我们这边已经把韭菜剥好。其实所谓的剥也极简单，就是将韭菜最下面的泥弄掉，除去最老最小的叶片。但因是春韭，几乎是雨后一夜之间就长起来的，因生长极快，叶子都极嫩，也就难得会有老叶、坏叶，所谓的剥韭菜，此时也就变成了简单的去根上的泥，一会儿的功夫便已经全都弄好。接下来就是要将这剥好的韭菜淘洗、晾干水分，尔后才是切碎备用。
其实，在切韭菜之前，都是要先将鸡蛋炒好剁碎、粉条炒好、调味、晾凉。因为过热的馅料会把韭菜烫软，未及包好煮熟就先失了品相和美味。所以，这切碎的韭菜一般都是盖在晾凉调好味的馅料上面，等饺子面皮擀好后，再行搅拌使用。原则上是用多少，拌多少，现用现拌。
母亲是包饺子的好手，记忆里从来都是她一个人揉面、切剂儿、擀皮、包制。父亲负责烧火和下锅煮饺子，而我们三个孩子则是一人拿一双筷子和一只蓝边儿碗，眼巴巴地排队等着吃。而我最喜欢站在父亲旁边，因为可以就近让他把第一个饺子捞到我碗里，我可以假借尝饺子熟不熟的名义吃上这第一个饺子。在这样的名义下，哥、弟只能干瞪着眼，只是急迫地问我熟不熟，要是熟了好赶紧下笊篱给他们捞。而我则总是不紧不慢地吃着那第一个饺子，边吃边慢条斯理地说：“还不太熟，等我把这个饺子吃完了就刚刚好！”毕竟，我是尝饺子熟不熟的，我自是最有发言权，他们再急，也只能瞅着我一小口一小口地把饺子吃完。
饺子熟了，一人捞上一碗，或站或蹲，边吹边吃。吹是为了把饺子吹凉，好尽快吃到嘴里。而那掺了粉条的饺子馅凉得慢，难免就有因了心急而烫着小嘴的时候。纵使这样，我们还是快乐地合不拢嘴。那韭菜的清香和着鸡蛋的鲜，配上猪油炒粉条的弹软油润，吃到嘴里那滋味别提有多美。
我们三个吃着饺子，母亲依然是在案前忙碌着，父亲则是往锅里重新下包好的饺子，尔后加入新柴，看那红红的火舌*着锅底，也映红我们的小脸。
我们哥儿仨，别看人小，肚子却大，遇上这难得又美味的春韭饺子，一人咋也得吃上个两三碗。于是，幸福便在这灶间和我们的脸上漫延。母亲没有一丝怨言，重复着手上的动作，只问一句：“好吃不？”其实，不待回答，她从我们的咂嘴吃声，和脸上那堆着的笑容来看，就已经得到了她想知道的答案。
我们都吃饱后，再喝半碗煮饺子的白汤，打着响亮的饱嗝，准备要出去玩了，这才看见母亲端起碗，最后一个吃饺子，身上还系着围腰，脸上沾着白面。
今天，看见春韭，我就想起小时候吃韭菜饺子的情形，更想起母亲，和她脸上沾着的白面。于是，我便想买把韭菜回去，调馅，包韭菜饺子，来纪念春天，纪念我那逝去的童年。在给家人包饺子吃的同时，也回忆和感念母亲曾留给我们的温暖。
那天，给母亲打电话，说起小时候包饺子的事儿。她说：“现在，逢年过节的时候，包着饺子，你爸就念叨，说以前做顿好吃的，你们仨像一群小猪娃儿，站灶火棚儿里端着碗抢吃。而现在，就剩了我们老两口，吃啥都觉着没了意思……”我听了，半天无言！
而今天，因了这春夜的雨，因了雨后的春韭，我便有了关于韭菜鸡蛋馅饺子的回忆。那回忆里有新韭的香，饺子的味美，和母爱的无言。
如今，父母老了，我们长大了，我们的孩子也在一点儿一点儿成长。而无言的爱，便如了这春夜的雨，年复一年在春夜里默默地下，滋润着鲜嫩的春韭生发……
