凉拌红茶菌怎么做好

发布网友发布时间：2022-10-13 13:14

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热心网友时间：2023-11-04 11:16

红茶菌，勾起了许多读者儿时酸酸甜甜的回忆，不少读者打来电话，说现在家中还常备着它。
　　曾研究食用菌逾十年的吴先生，介绍了一种在家就能培育红茶菌菌种的简便方法。还有多位读者愿意提供红茶菌菌种与他人分享。
　
　　原始菌种在家就能培育
　　红茶菌是许多四五十岁人的儿时回忆，也是很多肠胃病人的保健法宝。
　　老家磐安的吴桂红，曾经从事过十多年的食用菌研究。“我的家人、朋友都蛮喜欢这个东西的，它对身体确实好。”
　　吴桂红说，红茶菌的原始菌种，其实并不难培育，自己在家就能完成。“现在天气暖和了，正是自己制作红茶菌的好时候。”
　　先找一个玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干净，最好用热开水烫几遍。注意一定要洗干净，不然有细菌残留容易导致变质；瓶子最好是透明的，这样可以看清发酵过程。具体步骤如下：
　　1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。
　　液*成后，在玻璃瓶的瓶口，将2-4层干燥的干净纱布，轻轻包在瓶口，用橡皮筋扎住。然后，将瓶子放在常温、阴凉的地方，温度以15~30℃为宜，千万不要晒太阳。
　　2、大约过15天左右（视天气而定，菌皮越厚越好），瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的，液体闻起来有点酸酸甜甜的。注意，菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用。
　　3、把原始菌种用干净筷子夹出，放进另一个干净的玻璃瓶里，倒入煮好且放凉的红茶水，加入白糖，再用纱布罩起来，经过一段时间（时间没有规定，一般是菌种长得越大，液体的营养越好），里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了。