怎样看包子面皮有木有发酵好

发布网友发布时间：2022-10-12 18:58

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热心网友时间：2023-10-24 02:42

用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；
用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好，一般发酵好的面团体积有原来面团2倍体积大；
面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要重新加些面粉再和，加面多少视原面团大小和发酵程度而定。
另外，面团包成包子后还要再醒发10多分钟，这样蒸出的包子成品才白白胖胖有光泽。