桂鱼清蒸的做法步骤
发布网友
发布时间：2022-10-14 11:50
共2个回答
懂视网
时间：2022-12-04 12:26
1、材料：桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。
2、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
3、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
5、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
6、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
7、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
8、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上即可。
热心网友
时间：2024-01-27 00:21
1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
热心网友
时间：2024-01-27 00:21
用料：桂鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g。
步骤：
1、首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。
2、将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。
3、桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
4、姜去皮，切片再切丝，放入鱼的刀痕上。
5、葱去皮，切葱段。
6、将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。
7、再鱼背划痕处摆放上葱段。
8、加入一勺料酒。
9、再加入一勺生抽。
10、加入食用盐（盐量可以根据个人口味增减）。
11、加入一勺白砂糖。
12、最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。
13、腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。
14、蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。
15、冷锅热油，倒入花椒粒炒香。
16、炒香后将花椒捞出，趁热油。
17、淋上蒸鱼豉油。
18、葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。
19、最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。
20、撒上一点熟热芝麻点缀即可完成。
