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杭州西湖藕粉和云南姚安藕粉口感有何区别?

发布网友 发布时间:2022-04-23 04:13

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热心网友 时间:2023-10-08 20:53

西湖藕粉是浙江省杭州地区汉族名产之一。其风味独特,富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地,塘栖三家村所产尤为著名,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效。

西湖藕粉是杭州的名产。这里种植的藕具有孔小,肉厚,味甜,香醇的特点,加工制成的藕粉,呈薄片状,色泽白里透红,取一点放在两指间捻之呈肉红色,别处所产藕粉则为白色。这是识别西湖藕粉的最简单的方法。
优质的西湖藕粉一般以色白,片薄而大,具有浓郁的清香气味,无杂质,无杂粉,冲熟后无皴嘴感,含水量在10—15%之间。

新鲜的西湖藕粉一般白色微红,清香味浓,遇沸水冲后容易溶化沉淀,冲熟后胀性足。陈货西湖藕粉一般颜色红褐色至灰*,贮存数年呈香炉灰色,无清香味,沸水冲后不易溶化沉淀,冲熟后胀性足。
说实在的就是产地的缘故,其它基本都差不多的。
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