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熬糖色怎么才能不苦

发布网友 发布时间:2022-04-23 04:13

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-02 06:51

这样熬出来的糖色不苦,而且做出来的菜红亮美味

热心网友 时间:2023-10-02 06:52

鉴于你提出的怎么熬糖色不苦这个问题,我就我自己的经验在这里说一下,有不妥之处请自行选择。我们家人比较爱吃红烧及糖醋排骨,我就自己摸索出来一些经验,在做红烧鸡翅时,熬糖色是必不可少的步骤,首先开小火,放一些底油,待油温慢慢升高时放白糖,继续小火慢熬,期间不停用勺子顺时针搅动油和糖,糖随温度高而颜色也越来越红,也有气泡出现,待糖色为深红色即可,不能时间太长了,时间太长了糖就苦了,熬糖色关键是火候,我的经验是宁愿糖色淡一些,也不能把糖色熬过头。

热心网友 时间:2023-10-02 06:52

这位朋友你好,鉴于你提出的怎么熬糖色不苦这个问题,我就我自己的经验在这里说一下,有不妥之处请自行选择。我们家人比较爱吃红烧及糖醋排骨,我就自己摸索出来一些经验,在做红烧鸡翅时,熬糖色是必不可少的步骤,首先开小火,放一些底油,待油温慢慢升高时放白糖,继续小火慢熬,期间不停用勺子顺时针搅动油和糖,糖随温度高而颜色也越来越红,也有气泡出现,待糖色为深红色即可,不能时间太长了,时间太长了糖就苦了,熬糖色关键是火候,我的经验是宁愿糖色淡一些,也不能把糖色熬过头。

热心网友 时间:2023-10-02 06:53

炒糖色首先准备适量的冰糖,如果冰糖个头比较大的话,可以用刀背敲碎了,下面在锅里加上点油,先开大火煮开,然后转到小火,再把冰糖放进去,先把冰糖熬化,等到冰糖全部融化冒大泡,呈棕红色的时候(截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物),加上适量的开水,再熬3分钟左右,等到汤汁比较浓稠,颜色发红就可以出锅了。炒糖色怕麻烦,可以用成品的色宝糖色,纯冰糖熬制,使用方便。

炒糖色需要注意的地方:第一:如果冰糖的个头比较大的话,大家可以用刀背敲打几下,敲的碎一点。第二:这次我是用油炒的,因为用油炒的糖色,比水炒的颜色鲜亮。第三:炒糖色是需要点耐心的,先把冰糖都熬化了,里面出现大泡的时候,大家可以关火,放上自己爱吃的食材,做一道拔丝菜吃,如果不想做拔丝菜,就加上适量的开水,大约熬3分钟左右,看到颜色发红就可以出锅了(里面不能加凉水,加凉水的话,一热一凉,容易炸锅)。

热心网友 时间:2023-10-02 06:53

谢谢你指教,锅里倒不出来又怎么办。
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