我做的豆腐脑不成形,是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:14

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热心网友时间：2022-05-02 22:55

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

热心网友时间：2022-05-03 00:13

付费内容限时免费查看回答你好，稍等一会噢。

豆腐脑很稀是因为内酯放得不够，下面是豆腐脑的具体做法：

准备材料：内酯3克，黄豆100克，水1000毫升

1、将100克黄豆放入干净的容器中，用水泡发一晚备用。

2、黄豆泡好后加水放入豆浆机，用果汁功能打2遍。

3、将打好的豆浆倒出，用纱布进行过滤。

4、过滤好的豆浆放入锅中煮开，沸腾转小火再煮几分钟，边煮要边搅拌。

5、内酯加30毫升温水化开，倒入煮好的豆浆，用勺子划拉几下，加盖等待20分钟。

6、20分钟后豆浆就凝固成豆腐脑

提问一袋

3，3克

回答你这个是没成豆腐吧，太融了

你是烧开豆浆后再放内酯的吗

一般要等豆浆沸腾后再加内酯。然后就不能再去动它了。等它凝固。

热心网友时间：2022-05-03 01:47

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

总共就上面5点，如果你做出的豆腐不凝固或者凝固效果不好肯定是以上有那个点没有做到位。只要找到原因改正一下就可以做出一碗让你满意的豆腐脑了。