大萝卜腌制的方法腌咸菜

发布网友发布时间：2022-04-23 03:57

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-07-08 07:18

用料:

白萝1000g，红辣椒100g，姜片100g，白醋适量，白开水(晾凉)适量，盐适量，冰糖80g

步骤:

1、白萝ト去皮切长条状。

2、姜去皮切片，辣椒切成辣椒圏，萝卜撒适量盐抹匀每一面，腌3小时。

3、腌后萝ト会出水，变韧。倒掉盐水，冲洗1遍，此时萝ト已经有成味了，如果太咸多洗几遍，变韧的萝卜不容易断。

4、一层萝ト一层辣椒和姜片装进罐子，最上面层放冰糖约80g，倒醋装满2/3罐子就够了，再加晾凉的白开水加满罐子，密封罐子，第二天就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-08 08:36

付费内容限时免费查看回答1，腌制萝卜咸菜最好买青皮的萝卜，青皮萝卜的皮更加的脆口，口感好。把萝卜两头根须切掉，清洗干净。2，清洗干净后，连皮切成较厚的片，再切成条状，稍微大条些，因为晾晒以后萝卜条会严重缩水。切好后，把萝卜条放入盆中，撒上食盐，用手抓均匀，先杀出萝卜中的水分，放在一旁腌上2个小时，既让萝卜出水，又能入味。3，2个小时后，把腌好的萝卜条拿出，纂干水，放在有太阳光照射的地方下，把萝卜条都摊开，进行晾晒。晒萝卜条这一步非常重要，一定要在阳光下晾晒，水分才能晒干，以免萝卜干以后发霉。4，烧一锅开水放凉，把晒好的萝卜干倒进凉开水里再清洗一遍，再晾干水分。5，把萝卜条放进盆子里，现在开始加调料了，加入食盐，五香粉，姜粉，少许生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均匀，一定要戴上一次性手套啊。6，准备一个干净的瓷坛子或玻璃瓶子，把腌制好的萝卜干装进坛子，盖好盖子密封保存。