怎样煎鱼不粘锅

发布网友发布时间：2022-04-23 03:57

共7个回答

热心网友时间：2022-07-09 05:56

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅

热心网友时间：2022-07-09 07:14

1.热锅冷油油锅烧热后加油，等油烧至微冒烟倒掉（油是干净的可另用）然后加冷油随后鱼下锅煎。 2. 用生姜擦锅锅烧烫后用生姜擦锅后再放油煎鱼。 3. 还可将鱼洗净后刮起，等鱼皮吹干后再煎。这样省油又能将鱼煎得很好看但不省时间。 4.煎鱼的锅一定要洗干净。

热心网友时间：2022-07-09 08:49

1、热锅凉油（参见注释）；　　2、用生姜擦热锅也能起到"热锅凉油"的作用，这个方法对煎鱼较适用，还能起到去除鱼腥味的作用；　　3、炒菜的锅，尽量不做汤类，保持油润光滑；　　4、不粘锅；　　5、多放油（这就是油炸，不是煎了）　　 注释：热锅凉油是厨师在烹饪时的常用方法，它的原理是热涨冷缩。当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔（肉眼是看不见的），当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内，当烹饪的原料放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，这样在原料和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅了。但要注意：铁锅在加热时千万不要烧红，热过头了这热锅凉油就不起作用了。

热心网友时间：2022-07-09 10:40

要想煎鱼不粘锅，最主要的是首先锅里不能有水，锅是干的，放油加直五六成热再放鱼中火煎不要急着把鱼翻面，要等鱼下面层金*了才能翻面，翻面时感觉鱼是比较硬，火不能太大保持中活鱼就不会粘锅最主要的是火要掌握好

热心网友时间：2022-07-09 13:05

记住大厨这句名言：热锅冷油。不管煎鱼，煎蛋，把锅烧热后再倒入冷油，待油至中温时再放入食物，保准不粘锅。

热心网友时间：2022-07-09 15:46

油烧七成热加切碎的生姜再煎鱼…是不会粘锅的

热心网友时间：2022-07-09 19:01

放多点油阿

煎鱼怎样不粘锅不掉皮

1、方法一：锅烧热倒油，油热后放少量白糖，等白糖色呈微黄时，将鱼放入。放第二条时不必加糖，这样煎出的鱼既不粘锅，又色美味香。2、方法二：鱼身涂抹少量油，下热油锅后改小火，任何鱼都能煎好，焦黄、完整、绝不粘锅。3、方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，放油，油热后放鱼，也...

煎鱼不粘锅的四个方法

一、煎鱼前先放油,并将油锅稍加转动,使锅内四周都有油,待油烧热后,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼不会粘锅。二、煎鱼前先在鱼身上涂上裹上一层鸡蛋,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。三、用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,这样也不会粘锅。

煎鱼不粘锅的小窍门

煎鱼不粘锅的小窍门有生姜法，擦干水，裹淀粉法等。1、生姜法如果煎鱼之前，记得把锅刷干净，烧锅的时候用鲜姜把热锅先擦一遍，再将油倒入锅中，然后晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。2、擦干水如果是从市场买的鲜鱼，将鱼洗净后，去除水分，用...

怎样防止煎鱼粘锅防止煎鱼粘锅的方法

1、预热锅。这是最简单的防止粘锅方法。将锅洗净烧热,然后防油,将锅转动一下,让油可以均匀的沾到锅壁上,等到油热了之后再放鱼来煎,鱼皮煎成金黄色之后,在将其翻面。这样也能防止粘锅,但要多试几次,把握好时间,才能不粘锅。2、冷油煎。这个方法比前面的稍微多一步骤,但也不麻烦。将锅洗净后...

煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢?

怎样煎鱼不粘锅不掉皮

煎鱼不粘锅也不掉皮的方法有加食盐、裹鸡蛋液、姜汁刷锅、加白糖、裹面粉。1、加食盐加入食盐有两种方法，一种是加入到锅中烧热的油中，盐不易溶解油，这样既可以防止鱼中水分引起的溅油，又能形成鱼与锅之间的隔离层；另一种是将盐在鱼身上抹过遍，让鱼肉和鱼皮的水分提前杀出来，使其肉质...

如何避免煎鱼粘锅

方法一：鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密导热差，煎鱼时鱼皮确实是比较容易粘锅的。我们想要让煎鱼不粘锅可以先将锅洗净，然后擦干并把锅烧热，准备鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，待油热的时候煎鱼，鱼皮不会粘锅。方法二：先把鱼洗净，如果是大鱼可以准备成鱼块洗净，在鱼上沾...

怎样煎鱼不粘锅不掉皮

1、油热法：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。也可以在鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，这样煎的鱼也不会粘锅。2、生姜汁：将锅大火烧...

煎鱼怎么不粘锅不掉皮

煎鱼怎么不粘锅不掉皮的方法有不要经常翻动鱼身、把鱼表面的水分擦干净、用姜汁涂抹在锅的内壁、在鱼身上裹上淀粉、保证锅内无水、先大火后中火等等。1、不要经常翻动鱼身有的人在把鱼下入热锅后担心鱼会粘锅，就会经常去翻动鱼，殊不知这样经常的翻动才会更容易让鱼皮破裂粘锅。正确的方法应该...

煎鱼怎样不粘锅

煎鱼不粘锅的方法：一、1. 选用适当的锅具。2. 控制油温。3. 事先处理鱼身。二、选用适当的锅具：为了煎鱼不粘锅，选择合适的锅具是关键。建议使用平底、不易粘锅的锅具，如不锈钢锅或铁锅等。这些锅具有较好的导热性和耐高温性能，能有效减少粘锅现象。控制油温：油温的掌握是煎鱼不粘锅的关键之一...

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