猴头菇的主要营养物质

发布网友发布时间：2022-04-23 04:09

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热心网友时间：2023-10-14 09:18

猴头菇学名为Hericium erinaceus，因其子实体形状很像长臂猿的头形而得名，别名又称为：猴头蘑、刺猬菌、花菜菇、圆头菇、阴阳蘑、对脸蘑、白发菇、僧帽菇、鸳鸯蘑、狮子茸、狮子菇。猴头菇属多孔菌目-齿菌科- 猴头菌属，猴头菇之子实体呈卵形且不分枝，直径约 4～10公分，新鲜时为白色，乾燥后变为淡褐色，猴头菇的外型虽长得不十分好看，却是所有菇种中营养价值最高的。

猴头菇含有大量的蛋白质与多醣体，且含有七种人体的必需胺基酸，其中麸胺酸（Glutamic acid）含量特别高（0.6422 mg/g），是极富盛名的美味食用菇，它不但是一种味道鲜美的佳肴，同时也是一种对人体健康非常有益的菇类。经多种临床实验证明，经常服食猴头菇会滋补强身、增强体力，特别帮助肠胃消化道机能、改变细菌丛生态，尤其被认定是一种能够保持脑细胞年轻化的物质，被当作吃了会变聪明的珍贵蘑菇。

猴头菇主要营养成份：

半乳醣木醣葡聚醣
甘露醣木醣葡聚醣
木醣葡聚醣 FII-I
甘露醣木醣
木醣葡聚醣 F10-b
活性酸性物质「Y-A-2」
Hericenone-D
Erinacine-C
【猴头菇重要成份内容说明】

半乳醣木醣葡聚醣半乳醣木醣葡聚醣是其他菇类中所没有，为猴头菇特有的活性多醣体，在白老鼠实验中的效果达七五．九％。
甘露醣木醣葡聚醣甘露醣木醣葡聚醣是其他菇类中所没有，为猴头菇特有的活性多醣体，在白老鼠实验中的效果达七三％。
猴头菇多醣体科学家研究发现，「多醣体」对人体生理运作扮演著很重要的角色。这些有特殊功能的醣多半位在细胞表面的蛋白质上，是细胞与细胞辨识彼此、互相沟通的媒介。多醣体：调节生理机能，促进新陈代谢，减少疲劳感。
Hericenone-D Hericenone-D是被认定是一种能保持脑细胞年轻的物质，由於这种物质是在猴头菇中被发现，因此在脑神经领域中，猴头菇相当受到重视。
Erinacine-C Erinacine-C 是被认定是一种能保持脑细胞年轻的物质，由於这种物质是在猴头菇中被发现，因此在脑神经领域中，猴头菇就更相当受到重视。
麸胺酸麸胺酸是人体必需胺基酸之一，是一种可以产生干扰素的极为特殊物质，干扰素可将病毒包围起来，使之无法扩大或扩散。所以，猴头菇可说是跨足多方、能发挥多重力量的神奇蘑菇。

热心网友时间：2023-10-14 09:19

猴头菇性平，味甘，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、核黄素、粗纤维等成分，是一种营养价值很高的菌类食物，有滋补的功效。猴头菇有抗菌作用，可用于胃溃疡的治疗；可以促进脑神经细胞的生长和再生，有保护大脑的功效，是益寿抗衰的保健食品，可以防治老年痴呆；猴头菇还可以增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，可以辅助治疗消化系统疾病。

热心网友时间：2023-10-14 09:19

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

热心网友时间：2023-10-14 09:20

不论是猴头菇还是其他的可食用真菌类，他们的主要成分都是纤维素、木质素和果胶。但是真正具有营养作用和保健作用的是内部富含的比普通植物含量更多的氨基酸、多肽、低聚糖等物质。还有少量的皂、萜类物质。这些物质都具有营养和保健作用。而且由于猴头菇的培养需要一定的技术，在早期的培养中很难培养，也很少培养，所以才显得珍贵，现在由于技术的提高、改良、推广等因素造成了猴头菇的价格的降低，但是即使如此也不影响它作为一个具有保健功能的食品列入大众的食谱中。

热心网友时间：2023-10-14 09:20

是一种菌类，对肠胃有益，消化不良，肠胃不好可吃猴头菇，也可喝些稀健丁香茶缓解。