在家里炖牛肉,怎么才能炖的烂又好吃
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发布时间：2022-04-23 03:56
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热心网友
时间：2023-10-14 00:43
"牛腱肉 300g","牛番茄 2颗","西洋芹 3根","洋葱 1颗","白萝卜 1条","胡萝卜 1条","月桂叶 3片","蕃茄糊 100g","高汤 600ml","红酒 200ml","奶油 适量","义式香料 适量","盐和胡椒 适量","大蒜 5瓣","白磨菇 8个","培根 50g"
做法
预备食材，洋葱、西洋芹、红萝卜、胡萝卜、白磨菇洗净，沥干水份，全部切成粒状。牛腱肉洗净切大丁，加月桂叶、 义式香料，腌牛肉，下锅煎表面，到七八分熟，备用。
牛番茄底部用刀划十字，汤锅放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。
准备一个炖锅，热锅后加入奶油、大蒜、洋葱炒至透明，依西洋芹、胡萝卜、白磨菇、新鲜番茄块一起翻炒，再加入以炒过培根翻炒约15分钟 至软。
然后先加高汤 800ml水煮滚，加入番茄糊、新鲜番茄块、月桂叶、红酒。剩下的腌汁以小网子滤去杂质，加入牛肉锅里。盖上锅盖用小火一起炖煮80分钟。
炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味、汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整。
