各种食物的热量是怎样测出的
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:01
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热心网友
时间：2023-10-14 04:21
食物及其生热营养素所产生的能量，可用测热器进行精确测量
其原理是：无论在体内还是体外，完全氧化产生二氧化碳和水，同时释放能量。江被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧，用水吸收释放出的全部能量。在常压下一毫升水升高一度，需要吸收4.18焦耳，记录水质量和水温变化，可以计算样品所释放的能量 。
食物中的热量和脂肪含量是用热量测定仪测定出来的。
下面在看看这个从网上搜索的换算系数:
A.1 能量和营养素的标示方式
A.1.1 能量
A.1.1.1 应标示每100g（100mL）或每份（每餐）食品的能量值。
A.1.1.2 能量以千焦（kJ）或焦耳（J）标示。
示例：1966kJ/100g，或1966kJ/100mL
注：食品的能量是指食物中能提供燃烧热的能量，即热能。
A.1.1.3 营养素的能量系数按以下数值计算：
碳水化合物 17kJ／g
蛋白质 17kJ／g
脂肪 37kJ／g
乙醇 29kJ／g
有机酸 13kJ／g
卡路里(calorie)是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。国际标准的能量单位是焦耳（joule）。一般所说的卡路里还分为两种：
大卡，也被记做大写字母C,最常见于食品标注，相当于在一个标准大气压下，将1公斤15摄氏度的水升高一度所需能量，1000卡路里=4186焦耳的内能。
小卡，也被记做cal,较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡
千卡 Kilocalorie， 千焦耳
1 千卡 = 4.184 千焦耳
1 千卡： 是能使出1毫升水上升摄氏1度的1热量。
楼主可以简单的了解下，需要的基本在里面了。
热心网友
时间：2023-10-14 04:22
热量来自于 碳水化合物，脂肪，蛋白质
碳水化合物产生热能 = 4 千卡/克 蛋白质产生热量 = 4 千卡/克， 脂肪产生热量 = 9 千卡/克。
热量的单位
千卡 Kilocalorie， 千焦耳， 1 千卡 = 4。184 千焦耳
1 千卡： 是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
*每日需要热量
*每日需要的热量 =
人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量）
*每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 )
*每日需要的热量
男性 ： 9250- 10090 千焦耳 女性： 7980 - 8820 千焦耳
注意：每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳 这是维持人体正常生命活动的最少的能量
人体基础代谢的需要基本热量 简单算法
女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9
男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10
人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法 千卡
年龄 公式
女子
18- 30 岁 14。6 x 体重（公斤） + 450
31- 60 岁 8。6 x 体重（公斤） + 830
60岁以上 10。4 x 体重（公斤） + 600
男子
18- 30 岁 15。2 x 体重（公斤）+ 680
31- 60 岁 11.5 x 体重（公斤） + 830
60岁以上 13.4 x 体重（公斤） + 490
参考资料：http://www.shoushen.com/catable.htm
热心网友
时间：2023-10-14 04:22
热心网友
时间：2023-10-14 04:23
