小炒茄子的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:00
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热心网友
时间：2023-11-01 13:09
早上老爸老妈去地里摘花生了，睡醒想着替老妈把午饭给做了，去地里摘好菜就开始折腾了。。。
今天这款茄子做法挺家常，但绝对下饭，老爸都说平时我是不怎么吃茄子的，今天这个不错，好吃，让你妈妈跟你学学你们懂得。。。
烧饭能得到家人的夸奖是很开心很幸福的事儿呢
材料
主料：茄子2个；
辅料：青椒30g、红椒20g、姜片4g、蒜片2g、葱白1g、辣椒酱12g、盐3g、味精2g、鸡粉2g、料酒3ml、生粉适量、水淀粉适量
小炒茄子
1
准备好茄子，尽量选择嫩一点的，我今天摘得有一个大的都有点儿老了
2
将茄子清洗干净，去皮在对半切开，在切成条，改切成大一点儿的丁备用
3
洗净的青椒切开，去籽，再切成长条，改切成小块
4
红椒同上
5
切好的茄子老规矩，水里放点盐，将茄子浸泡下
6
将泡好的茄子沥干水分放入碗中，撒上少许生粉，拌匀，备用
7
大蒜切末，姜切片，葱白段切小段备用
8
热锅注油，烧制五成热
9
倒入准备好的茄子，拌匀，炸约一分钟左右至熟
10
这倒变成这个色就差不多了，过了就不好吃了
11
控油控干净放入碗里待用
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锅里留底油，倒入姜片，蒜末，葱白，大火爆香
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放入青椒块
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在倒入切好的红椒块，快速翻炒几下
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倒入炸好的茄子翻炒
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加入盐，味精，鸡粉
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再加入少许的辣椒酱
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在淋入少许料酒，炒匀炒香
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注入适量清水，稍煮片刻至入味
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待汁水收浓稠时倒入水淀粉勾芡，最后淋入少许芝麻油，翻炒均匀
出锅，盛入盘中即可
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说实话这个真的很下饭，绝对的米饭杀手，一边拍一遍咽口水
22
成品
小贴士
ps:茄子肉质偏软，炒至时间不宜过长，而且温度也不要过高，以免破坏茄子的营养价值
茄子的功效
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中
所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，
研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，
更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。
把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的营养价值
1.
保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2.
防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3.
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
