豆角干怎么做好呢?
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发布时间：2022-04-23 04:00
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热心网友
时间：2022-05-02 06:50
干豆角加五花炖一锅，肉肥而不腻，干豆角软润肉味浓
△ 干豆角炖五花肉
夏天的豆角大量上市，价格便宜，买上几十斤焯水后晒成干豆角，放上一年都不会坏，特别地经济实惠。以前母亲也会在每年夏天晒上一筐的干豆角，到冬天蔬菜匮乏时，买一块五花肉炖一锅，肉肥而不腻，豆角香软，油润的汤汁用来拌米饭，吃得可香了。
老家的朋友每年都会寄些干豆角，笋干等特产，说是老家的味道，要经常吃一吃，不能忘了。妈妈的菜，老家的味是刻入骨子里，渗入血液里的，无论在何时何地都深深地烙在记忆深处，那是永远也抹不去的乡味。
现在我也会隔段时间就特意买上一块五花肉，泡一把干豆角，小火咕嘟咕嘟，飘出的还是那个香浓的味道。
【干豆角炖五花肉】
△ 食材清单：
豆角干1把，五花肉250克，料酒50ml，生姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，白糖，蚝油各适量
△ 制作步骤：
1、干豆角清水浸泡一天一晚，中途换两次水，干豆角变软，捞出再凉水下锅开始煮，开锅后煮15分钟，关火，浸泡至水温不烫手
2、五花肉温水清洗后，切成拳头大小的块，凉水下锅，加1汤匙料酒，煮开冒冒肉里的血沫，大概煮7-8分钟，肉变色捞出再次用温水冲洗
3、处理过的五花肉切1厘米厚的块
4、泡发好的干豆角沥干水，切小段
5、炒锅烧热，下入五花肉块，小火煸炒出油脂，肉块起焦边
6、放入姜片，蒜，干辣椒，料酒，生抽，少许白糖，炒至锅里汤汁基本收干
7、倒入干豆角，翻炒，让干豆角充分沾裹上油脂
8、炖锅烧开水，然后倒入炒好的五花肉干豆角，小火炖煮30分钟
9、加盐、蚝油继续小火炖10分钟，关火即好
-- Tips --
干豆角提前浸泡，每隔4--6小要换水，要充分泡发，吸足水分的干豆角炖煮后才会软烂。
炖煮干菜加入五花肉，把五花肉的油脂先炒出来，再加入干菜，干菜吸收了肥肉油脂口感更软润香味足，加了辣椒有点辣味我觉得更好吃。
干豆角可以用四季豆晒制，也可以用豇豆晒制。
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时间：2022-05-02 08:08
热心网友
时间：2022-05-02 09:43
