生的咸水鸭怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 04:00
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热心网友
时间：2023-10-14 03:39
首次成功的盐水鸭腿
一直喜欢吃徐家的盐水鸭，但住得远不方便，于是动了自己做的念头……
用料
鸭腿 4只
花椒 若干粒
盐 100克
八角 4个
姜 2片
首次成功的盐水鸭腿的做法
平底锅里放入细盐和花椒粒以及两颗八角，小火翻炒五分钟，直至盐变成淡*。
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将鸭腿冲洗干净，正好花椒盐也稍凉下来，用厨房纸稍稍印干鸭腿表面水分后，把花椒盐均匀抹在每个鸭腿上。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天，我放了一天半。
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拿出鸭腿将花椒盐全部冲洗干净，这时鸭腿肉感觉变紧实了。
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锅里加入冷水和鸭腿，水完全没过鸭腿，放入两颗八角和两片生姜，不用再放盐了，大火烧开三分钟左右，关火闷20分钟，然后开盖将鸭腿取出，等水开再将鸭腿放入，大火转微小火煮30分钟左右，关火闷一个小时。
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将鸭腿取出，凉开水冲一遍，保鲜膜盖好放冰箱冷藏四小时，我冷藏了不止四小时，上午做的晚餐吃，这个时间没多大关系。
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鸭腿剁好，可以上桌啦。口感超过预想值，第一次做，相当成功，盐分恰巧把握很好，鸭腿肉紧实入味，口感不错，得到家人的好评。
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卤好鸭腿的汤，香喷喷的，正好烫了一个小青菜🥬。
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小贴士
整个过程看起来时间比较长，实际操作时都比较简单，使用配料也不多，值得一试。意外的是这样做出来的鸭腿完全没有预想的鸭*味，可能腌制时花椒我放得比较多去味效果不错，吃的时候吃不出花椒味。
