发布网友 发布时间:2022-04-23 04:01
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热心网友 时间:2023-07-07 19:39
大家有没有发现,最近天冷了,便利店买关东煮的人越来越多了。夏天的时候,下班去买,可以买的种类特别多,现在下班去买关东煮里剩下的可能只有几根海带丝了。
而且我本来以为关东煮这种东西只有年轻人喜欢,但是现在去的次数多了,好几次都看到有家长带着孩子去买关东煮,有次一个老奶奶还打包了5份关东煮。我想了下,也许是因为关东煮不辣又入味,热乎乎的还有荤有素,所以老人小孩都喜欢把
但是便利店的关东煮可不便宜哦,素的2块左右,荤的可能要3块多,一个碗装的关东煮随便挑几样就要20多了。其实关东煮里用的食材都是很便宜的,鸡蛋、萝卜、魔芋丝、海带,笋等,即使是肉串,比如鸡肉串,鱼豆腐这些荤的,超市买现成的也不贵,所以自己在家做关东煮是相当实惠的。
当然,关东煮的精髓是汤,买过那种现成的关东煮料包,虽然煮出来也挺好吃,但是作为一个爱折腾的美食博主,总是觉得用现成的制成品都不够地道,即使是来自日本的关东煮也要用新鲜的食材煮出来!
这不试一次还真不知道,自己用食材煮出来的汤确实是汤料包无法比的味道。不信的话你们也可以试试,把配方分享给你们。这个配方煮出来和711便利店的味道一样的!
准备食材
汤料:日式酱油2勺,清酒2勺,味淋2勺,木鱼花一把,昆布(或干海带)1块
这些调料你可能不是很熟悉,但是某宝都可以买到的哈,也不贵,我觉得完全值得!
煮物:日式鱼饼3块,豆腐饼2片,日式竹轮5个,鱼丸9颗,牛肉丸9颗
日式迷你肠若干,鸡蛋 3枚,虾丸6颗,千叶豆腐若干,白萝卜 1个
可以根据自己的口味选择煮物
【处理食材】
1、白萝卜去皮,切厚段,中间切一刀成半圆大块,沸水中放少许盐,汆烫白萝卜去腥气。
2、鸡蛋煮到完全熟后,捞出去壳。
3、昆布也就是日式海带,买来一般都是硬厚片,上面会有一些白色结晶,也就是昆布糖,这个东西会增加汤汁鲜美度,用干净毛巾擦拭干净表面,将昆布投入温水中浸泡一会儿。
4、煮物必须要解冻哦,竹签最好能够根据锅的大小,剪短到适当长度。
煮物穿串,不要弄得太靠近手拿部分。(白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串)。片状的最好穿紧实一些。
1、起一个砂锅,加入一把木鱼花,加水烧开。
水烧开后,取出变软的木鱼花,不要煮太久,不然汤汁会变苦发腥。
2、现在来处理泡昆布的水。用滤网滤去汤中杂物,将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中,静至一段时间,不要太久,5分钟即可。久了的话,昆布会发苦。
取出昆布,下面有杂质可过遍滤网,保证汤内无杂物。
3、将汤转移到砂锅中,两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可,加入汤中煮沸后转小火。
【煮食材】
1、把食材按次序码放入锅,始终保持中小火。白萝卜先放,串靠边缘放,码的紧实有序。
2、加盖小火焖煮着,就能看到幸福的冒泡
3、上桌了,盛一些汤汁,可放一些汤汁,盘中可放一些黄芥,蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。
天冷了,除了火锅,关东煮是最能给人幸福感的食物了吧。但是火锅那么贵,不如在家煮一锅关东煮啰,看看冒泡泡的汤,就是暖暖的幸福啊。
热心网友 时间:2023-07-07 19:39
白萝卜切3㎝厚的段,表面切十字,不切断,以便更好的入味香菇表面切花,胡萝卜切厚片,藕切片,魔芋结过水洗净备用白萝卜先放清水在锅里煮15分钟左右,去除萝卜的异味砂锅里倒入高汤,生抽和料酒,放入煮好的白萝卜,藕片等耐煮不容易入味的食材,刚才切香菇花剩余的边角料不要浪费,也一并加到锅里煮盖上盖子,烧开后转中小火再煮10分钟左右打开盖子会发现萝卜的颜色比刚才变深了很多,放入胡萝卜和香菇继续煮10分钟放入花枝丸,牛肉丸继续煮5分钟,期间不断用勺子盛汤浇在食材露出水面的部分砂锅有非常好的保温性,即使上桌后也可以继续保温一段时间,这个季节吃一碗热乎乎的关东煮,真是再幸福不过的事儿啦~!热心网友 时间:2023-07-07 19:40
像这种配方一般人家都是不外传的。但是有很多地方卖这种配料,比自己煮还省事,超市里就有卖的,喜欢的可以去超市买煮着试试。热心网友 时间:2023-07-07 19:40
食材准备:海鲜酱、辣椒酱、甜辣酱、花枝丸、虾丸、鹌鹑蛋、玉米、豆干、虾丸、香菇、虾、鱿鱼、QQ肠、芝士肠、玉米肠等等 。汤底:我是用玉米、萝卜、海带、苹果熬汤做的汤底,这种汤底就是比较清淡甜冽,大家也可以随意按自己的口味调其他的汤底 。用具:竹签、汤锅、剪刀 。汤底的制作:1、玉米洗净切块,萝卜去皮切块,苹果洗净(去不去皮都行)切半个放进汤锅炖,大概炖一小时到一个小时半左右。 2、煮好后加点盐和酱油,尝尝味道先,这个汤底是咸鲜甜冽的。 3、如果锅不够高,汤不够多,建议还是把食材煮熟了再串起来,像丸子鹌鹑蛋这种,煮熟再串比较方便吃。4、煮一会儿,锅内咕噜咕噜,热气腾腾时,感觉食材熟了就能吃啦。 5、刷上酱料更好吃,喜欢吃面的朋友还可以加点面条啥的!