炒土豆片怎么避免粘锅

发布网友发布时间：2022-04-23 04:12

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热心网友时间：2022-07-12 04:31

想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。

只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。

炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。

热心网友时间：2022-07-12 04:32

炒土豆片粘锅，是由于土豆含淀粉多，遇到高温就会引起粘锅，先将土豆去皮，切好片用盐水浸泡10~20分钟，然后再洗净，这样操作有效洗去土豆内的淀粉，沥干水分，再进行炒，先将锅烧热，再倒入食用油，油温冒烟时倒入土豆迅速翻炒这样土豆就不会粘锅。

热心网友时间：2022-07-12 04:32

您好！要想炒土豆片不粘锅，必须要先焯水，然后过凉再烹饪，就不会粘锅了。