土豆丝怎么炒才脆不粘

发布网友发布时间：2022-04-23 04:12

共5个回答

懂视网时间：2022-11-27 22:34

1、制作食材：土豆、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末，葱，鸡精、食用油；买回来的新鲜土豆，我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成土豆丝，土豆丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根土豆丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。（土豆丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除土豆身上多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）

2、土豆丝在浸泡好以后，我们还要对其进行焯水处理，这一步是非常重要的，决定了做出来的土豆丝口感是否好吃。很多人在做土豆丝的时候都将这一步给省略了，孰不知这一步是非常重要的，起锅烧水，往锅中加入小半锅的开水，等水烧开以后，将土豆丝放入到锅中进行焯水处理，大概两分钟左右，直到土豆丝断生后，就可以将其控干水分捞出，然后放入到凉水当中激一下，这样炒出来的土豆丝口感会特别脆嫩。

3、起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温七成热的时候，将葱姜蒜放入锅中进行爆香，然后把准备好的土豆丝，放入锅中进行煸炒。记住一定要采用大火对土豆丝进行爆炒，再爆炒的过程中，往里面加入一小点的食盐，鸡精和香醋进行调味，等到快出锅的时候，往锅中加入准备好的辣椒丝，翻炒均匀就可以出锅食用了。

热心网友时间：2023-07-02 17:57

说起土豆丝，在大家的印象中是一道非常便宜而且看似做法简单的普通美味佳肴。到饭店去吃饭的时候，很多小伙伴也都会点上一份酸辣土豆丝。其实，饮食文化传统中，土豆丝可是一道非常考验厨师水平的菜肴哦，不仅可以考验刀工，还考验烧制的水平哦。土豆丝怎么炒才脆不粘，掌握了这些你就牛了

一、土豆丝怎么炒才脆不粘的小窍门

1、首先，我们在炒土豆丝之前要把土豆丝放在清水中浸泡几分钟，去除里面的淀粉，土豆丝切好之后表面会分泌很多的淀粉，这样不仅会影响土豆的口感，还会影响菜品的颜色，所以炒菜之前要让土豆丝在清水中充分的浸泡，浸泡的时候可以加一些盐和醋。土豆丝经过水，盐和醋的侵泡以后炒出来会更香，更入味。

2、其次，火候是炒土豆丝的一个关键，可能对于我们来说很多炒菜的火候都特别重要，那么土豆丝也不例外。炒土豆丝要用大火，旺火快炒，只要快炒才能让土豆丝不粘锅，不软。记得以前妈妈做饭的时候，炒出来的土豆丝总是软软的，就是妈妈做饭总是喜欢用小火，所以超出爱不够好吃，这次真是受教了。

3、最后，还有一个关键的小技巧。那就是放调料的顺序很重要，对于大多数人来说，一定是先放盐，起锅的时候加入适量的醋。但是炒土豆丝却恰恰不一样，顺序也不一样。正确的顺序应该先把土豆丝炒到七八分熟的时候，然后加入适量的醋，少量的生抽，最后快要熟的时候加入食盐搅拌均匀，然后再加入葱花即可。

热心网友时间：2023-07-02 17:58

你的问题是说，土豆丝怎么炒才脆不粘？对这个问题。一般来说实际上这个是很好做的，首先选好，土豆，然后去皮，把土豆切成丝，然后放在凉水中，把土豆中的淀粉洗出来，这是水烧开，可以把土豆丝再放入水中焯一下，然后再把土豆丝放入凉水中，这时锅中加热，油烧热，然后放放入葱花炒出香味，然后把土豆土豆丝放入锅翻炒，这是放入香醋，这样炒出的土豆丝脆而不粘，如果是想吃辣椒的话，可以在油烧热的时候放入点辣椒，这样炒出的土豆丝，香辣脆不粘锅，

热心网友时间：2023-07-02 17:58

土豆丝切好后可以泡在水中滴几滴白醋可以让土豆变得爽脆，这样在炒的过程中就不会粘锅。

热心网友时间：2023-07-02 17:59

第二步：将土豆丝焯水15-20秒捞出，再过个凉水，控干水分待用。将干辣椒切段，葱切段，姜切细丝，蒜切薄片。

第三步：将炒锅烧执，依次加入花椒油、辣椒油和香油烧热，下入备好的干辣椒及葱、姜、蒜爆香。

热心网友时间：2023-07-02 18:00

土豆丝切好以后用凉水泡一下，炒的时候再放点醋，做出来就很脆不粘。