炒土豆丝怎样不粘锅

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:12

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热心网友 时间：2022-05-07 06:12

1.土豆丝要用刀切，保持粗细均匀，不要用擦丝工具

很多人因为刀工不好或者想懒省劲，往往会借助擦丝工具，这种做法其实是不可取的。因为用工具擦出来的土豆丝比较细软，而且粗细不均，炒的时候容易粘锅、炒出来口感绵软。

所以建议大家用刀切，切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面积、增加稳定性，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。

土豆片切好以后，在上面撒上清水，呈一字码成一排，越薄越好，把旁边修整齐，切丝的时候也要保证刀与案板呈90度，这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝。

2.切好的土豆丝不要冲洗、也不要焯水

冲洗并不能充分去除土豆丝表面的淀粉，炒的时候容易粘锅、变得绵软；焯水的话，很多人掌握不好焯水时长，很容易煮的过轻或者过重，造成后期炒制困难。正确的方法应该是先浸泡，再用流水冲洗干净，这样既能充分去除淀粉，又能保持脆爽的口感，浸泡的时间最好控制在5分钟左右。如果是凉拌土豆丝的话，焯水至*成熟捞出，再激上热油就可以了，吃起就非常脆爽。

3.醋要早点放

土豆丝下锅后立即放醋，这样炒出来味道更好、更脆爽，这里建议大家用米醋，白醋、陈醋虽然也可以，但口感和卖相的话，米醋更胜一筹。

热心网友 时间：2022-05-07 07:30

炒土豆丝儿不沾锅的话，有这几个方法第一个方法土豆洗净切丝以后一定要在清水里面过几下把多余的淀粉给除掉这样再吵的时候就补一张过了第二个方法就是在炒的过程中要停3栋不能等着一段时间再去烦，他就容易粘锅第三个方法曹土豆丝的时候可以搭配一些青菜青菜加入土豆丝，以后就不容易粘锅。

热心网友 时间：2022-05-07 09:04

炒土豆丝，如果想做的和饭店一样，然后还不粘锅的话，那最好的方式就是用水泡一下。你切完土豆丝之后把土豆丝泡在水里。然后加油练过之后从水里捞出来，直接扔锅里去。那的情况下，土豆里边的淀粉就已经是丢了很多了，就已经不粘锅了，再加上土豆丝上的水正好是。也可以免得糊锅还熟的快。

热心网友 时间：2022-05-07 10:56

先把切好的土豆丝撒上盐，然后搅拌一下，大棍5分钟后放到烧热油的锅里翻炒就可以了。

热心网友 时间：2022-05-07 13:04

土豆丝用凉水把淀粉冲干净，锅烧热先少放点油转一下，把锅润润，再加油，油热炝锅，下土豆丝快速翻炒，把炒锅颠起来效果更好