高分求正宗的德国烤猪肘菜谱!
发布网友
发布时间:2022-04-23 04:19
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热心网友
时间:2023-10-14 14:20
应该是这样的吧?d德国菜我并不是很熟悉。hoho....
首先把猪肘子刮洗干净,加姜葱料酒冷水下锅氽煮一下,开后转小火大约十五分钟,漂捞出来去血水。
锅洗净下油,放葱,姜,蒜适量。八角一颗,花椒粒若干爆香。加适量的水,下肘子,盐,鸡精,味精,黄酒,老抽,生抽。喜欢吃辣的可以根据自己口味放些辣椒。调味料可以根据自己喜欢加一些自己爱的东西。这一步跟卤肘子,红烧肘子差不多。记得还要加入少许的糖,尝不出甜味最好,做好的味道会更鲜美。大火烧开,中火煮差不多一个半小时。时常把肘子翻匀。筷子可以轻松插到肉里应该就是好了。煮的火候是非常关键的!
烤箱调试225度,预热10分钟。煮好的肘子放入入烤箱,烤10分钟,然后把肘子翻身继续烤10分钟。然后加大到250度又烤了20分钟。同样每10分钟把肘子翻面。烤的时候会烤出很多的油。嘿嘿.......
调理汤汁。烤的时候,把煮肘子的汤汁倒出适量烧开,然后淋入适量淀粉收芡使汤汁变浓稠。
肘子出烤箱,淋上汤汁,大功告成!!
热心网友
时间:2023-10-14 14:21
首先把猪肘子刮洗干净,加姜葱料酒冷水下锅氽煮一下,开后转小火大约十五分钟,漂捞出来去血水。
锅洗净下油,放葱,姜,蒜适量。八角一颗,花椒粒若干爆香。加适量的水,下肘子,盐,鸡精,味精,黄酒,老抽,生抽。喜欢吃辣的可以根据自己口味放些辣椒。调味料可以根据自己喜欢加一些自己爱的东西。这一步跟卤肘子,红烧肘子差不多。记得还要加入少许的糖,尝不出甜味最好,做好的味道会更鲜美。大火烧开,中火煮差不多一个半小时。时常把肘子翻匀。筷子可以轻松插到肉里应该就是好了。煮的火候是非常关键的!
烤箱调试225度,预热10分钟。煮好的肘子放入入烤箱,烤10分钟,然后把肘子翻身继续烤10分钟。然后加大到250度又烤了20分钟。同样每10分钟把肘子翻面。烤的时候会烤出很多的油。嘿嘿.......
调理汤汁。烤的时候,把煮肘子的汤汁倒出适量烧开,然后淋入适量淀粉收芡使汤汁变浓稠。
肘子出烤箱,浇上汤汁,最后大功告成!!!!!!!!
热心网友
时间:2023-10-14 14:21
说实话,步骤很复杂,材料也很多。问一下,你人在德国吗?很可能不在,那就没必要那么正宗,哪怕是开在中国的德国餐馆,也不见得就正宗,用心做就好了。至于你说的:为啥我觉得应该上来就烤或最多提前煎一下表面,不应该先蒸煮的? 你这样做会让外皮酥脆一些,也无可厚非。
热心网友
时间:2023-10-14 14:22
那几位说的是国内的做法吧,德国饭店里的确不会用什么黄酒的,我明天去我家旁边的饭店帮你问一下,但是只能是基本的步骤,”秘方”人家也不会告诉我。我现在知道的是,材料要提前至少一天用开水把表皮反复的烫几次,然后在外边凉干,这样烤的时候皮才会脆,这是拜仁州的做法。
热心网友
时间:2023-10-14 14:23
正宗的拜仁州烤猪肘子:德语版本外加翻译
用料:
1 Zehe/n Knoblauch 一瓣大蒜
1 TL Estragon 一茶匙德国龙蒿
1 TL Rosmarin 一茶匙迷迭香
1 TL Thymian 一茶匙百里香
1 Flasche Bier (Bayerisches) 一瓶拜仁啤酒
Die Haxen mit Salz, Pfeffer und rchgepresstem Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darüber streuen. Die Haxen bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben, ab und zu mit Bier bepinseln und in 2 Stunden knusprig braten.
Beilage: Sauerkraut und Knödel
猪肘子抹上盐胡椒蒜末,再涂抹上切碎的上述香料。
烤箱200°,烤两个小时,偶尔翻面。
配料:酸菜和土豆泥球
那些香料不好买,也正是味道正宗好吃的关键。