豆腐有哪些做法呢

发布网友发布时间：2022-10-10 23:51

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热心网友时间：2023-10-09 21:28

蛋皮豆腐：原料:豆腐300克，鸡蛋4个，香菇50克，瘦肉50克，盐3克，胡椒粉5克，葱50克。做法：葱切丝，豆腐压碎，香菇、猪肉切末，拌入少许盐、胡椒粉。鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉；平底锅中下油烧热，倒入鸡蛋汁摊咸蛋皮，取出；将调好味的原材料包入蛋皮中，蒸约8分钟即可。
皮蛋豆花：原料:皮蛋1个，内酯豆腐1盒，盐4克，味精2克，鸡汤15克，香油5毫升，葱花15克。做法：内酯豆腐装入盘中，切成块。皮蛋与各种调味料放入碗中搅匀。将搅匀的调味料淋在切好的豆腐上即可。
豆腐狮子头：原料:嫩豆腐300克，鸡蛋2个，番茄、苹果各1个，香蕉1根，白糖20克，水淀粉15克。做法：豆腐压泥；苹果、香蕉去皮切粒；鸡蛋打散；番茄切块。将豆腐泥、蛋液、白糖、淀粉、苹果粒、香蕉粒和匀，挤成圆球形，放入热油中炸成金*。炒锅洗净置于火上，倒入清水，加番茄块、白糖，放入豆腐球，勾薄芡，起锅装盘即成。
潮式炸豆腐原料:嫩豆腐8块，开水100克，蒜蓉5克，葱白5克，香菜3克，韭黄1克，食盐5克。做法：先将豆腐对角切成三角形，然后用油炸至金*。葱白、香菜、韭黄切成细末，加入蒜蓉、开水、盐，调成盐水。将炸好的豆腐放入碟中，跟调好的盐水上桌即可。
家常炒豆腐：原料:北豆腐，猪肉馅，青椒，红辣椒，蒜、姜、生抽、糖、料酒、盐、油各适量。做法：将豆腐切片，用沸水稍煮，捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用。锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎，下料酒和生抽和适量水。将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒，放入青椒块，放入盐、糖，豆腐炒至两面金黄即可。
蘑菇海米豆腐：原料:嫩豆腐2块，海米5克，草菇100克，白糖3克，盐适量，味精少许。做法：将草菇沥水切成碎块，放热油锅中炒熟，出锅晾凉；将海米洗净，放少许热水泡发，捞出切成碎末。将豆腐放沸水中烫一下捞出，放碗内晾凉，滗出水，加入盐，将豆腐打散拌匀。将蘑菇碎块、海米撒在豆腐上，加白糖、味精和香油搅匀后，扣入盘内即可。
千叶豆腐：原料:豆腐，红萝卜丁，青红椒丁，腊肠丁，鲜百合，银杏，蚝油、糖、生粉水各适量。做法：豆腐切成1厘米的厚片，再用利刀切成若干相连的薄片。把豆腐放在碟子上围成一个圆形，碟子内注入少许水。豆腐入锅蒸熟取出，拭去多余水份，用蚝油、糖、生粉水制成芡汁浇在千味豆腐上。红萝卜丁、青红椒丁、腊肠丁、鲜百合、银杏炒香放在豆腐中间即可。
海鲜豆腐煲：原料:嫩豆腐，虾仁，鲜鱿，蟹柳，花枝(墨鱼)片，西兰花，冬笋片，姜米，红椒片，盐、味精、糖、鲜汤各适量。做法：豆腐、虾仁、鲜鱿、花枝片入油锅中炸2分钟。蟹柳入沸水中汆透；西兰花瓣成小朵，入沸水中焯熟。锅中加油，爆香姜米、红椒、冬笋，下入所有原材料、调叶料，鲜汤煮至入味，盛入碗中，摆入西兰花即可。