卤猪蹄想要软糯口感只能加大火候吗?正确的制作方法是什么?

大约一两成就好，然后加入山楂，这样可以提高糯软，但是不会带来苦涩，最重要的是这种糯软还是有弹性的口感;再说到白芷，一般情况下大家只把它用作去腥，但其实你用多了会发现，白芷本身还是有一些増香的效果的，卤猪蹄培训小编建议如果你将白芷和山奈搭配，山奈的用量和白芷相当，两者搭配之后会产生一种...

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

将料包在冷水里泡浸清洗一下，放进猪蹄里，添加多一点的盐，辣椒干，生抽酱油，生姜片，冬茹，红腐乳汁，少量老抽王，炒糖色200克，米酒50克，放水未过猪蹄，随后遮盖上保鲜袋放冰箱冷藏腌渍两小时。将腌好的猪蹄连着茶汤一同倒进髙压锅中20min，倒出时在料汁里泡一个小时，使其更加入味。卤猪蹄...

但是肉质又会因为加热而变得软糯。所以在制作卤猪蹄的时候一定要用小火慢炖，这样卤出来的猪蹄才会好吃。2.蜂蜜水浸泡很多人发现卤菜店的卤猪蹄特别的好吃，而且色泽看上去特别的美，但是自己家里怎么也做不出来。这是因为在其中少了一道工序，那就是用蜂蜜水浸泡。因此平时自己在家也可以试着准备适量的...

第1，卤制猪脚时，不能够使用大火。制作卤猪蹄，有经验的人都知道，大火卤制就是火苗很大的火，这一点也可以从卤水滚开的情况来判断，卤水翻滚得很剧烈，火苗很高就是大火。其实，大火卤制猪脚，很快就会烧干锅内的卤水，最终导致卤制猪脚的时间过短，这样做的猪脚很难入味。第2，卤制猪脚，讲究的是...

缺点小火卤制的时间就会特别长，而成品难以成形，出成率也不高。正确的做法应该是：先大火后小火，用大火使猪蹄的肌肉表层适当收缩，以保持成品的形态，再用小火卤制，让猪蹄入味，出香，从而达到内外咸淡均匀的目的，并使肉质更熟烂、更入味，卤制时间为120-150分钟左右，卤好以后浸泡60分钟。

香料适量 步骤 1.准备卤汁：生抽、老抽、盐、糖一次加够拌匀。2.干红辣椒、各种香料根据个人喜好添加。3.猪蹄处理干净，清水浸泡2小时以上。4.沥干水分。5.锅内坐水下猪蹄。6.中火煮开，撇去浮沫。7.放香料。8.放卤汁。9.盖锅盖上汽后中火煮20分钟，关火焖20分钟。10.卤好的猪蹄。

可以撒上一些香菜作为装饰，既美观又增加了风味。这道菜肴色香味俱佳，猪蹄软糯入味，花生的香脆与卤汁的浓郁相得益彰，而海山酱的加入则为菜肴增添了一抹独特的香气，使其更加美味可口。在制作卤猪蹄时，关键在于掌握火候和卤汁的调配，通过适当的烹饪技巧，可以制作出口感鲜美、味道浓郁的卤猪蹄。

烧卤猪蹄，想要软烂入味好吃，应该按照以下的方法去做。用料 猪蹄 3只 豆筋棍 4根 鸡爪 700克 自制卤料包 70克 盐 二荆条 10根 花椒粒 15克 白糖 30克 做法步骤 1、自己配制的卤料包（里面有30几味香料）殿堂级味道、二荆条10根、花椒粒 2、锅里放少许油、放入一勺白糖小火炒到糖冒大泡关...

达到软糯的口感。如果想要猪蹄更加入味，可以选择冷藏1到2天后再加热炖煮，但这部分时间是可选的，总的制作时间大约在10小时左右。请注意，实际时间可能因猪蹄大小、个人烹饪技巧以及口感偏好而有所不同。尽管这需要耐心，但当你品尝到那香醇鲜嫩的卤猪蹄时，所有的等待都将是值得的。

1、卤猪蹄:食材准备；猪蹄3个，盐，姜片，葱段，料酒，冰糖，生抽，老抽，干辣椒，红腐乳汁，食用油，香料包（香叶5片，桂皮5克，肉蔻20克，八角5个，白扣5克，小茴香5克，丁香3个，砂仁4克，山楂两片。）2、将猪蹄用火烤一下表面，可以去除猪毛，也可以去除猪皮的异味，烤好的猪蹄用钢丝球刷洗...