家常炖大棒骨的做法
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发布时间：2022-10-11 02:51
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懂视网
时间：2022-12-18 04:12
1、做法一：准备用料。韭苔、大腿骨、花椒、八角、辣椒、豆蔻、丁香、盐、老抽。买来的大腿骨用水清洗干净浸泡，放入开水锅中焯一下去除血污；焯过水的骨头再用清水冲洗干净；放入高压锅中加入调料，盐和少许老抽；打到煮肉的档位，大概30到40分钟都可以；煮好后待锅中压力消失取出大骨头装入碗中加入几个干辣椒和少许韭苔调色即可。
2、做法二：准备用料。大棒骨、葱、蒜、姜、八角、花椒、黄豆酱、盐。大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时；倒掉血水洗净棒骨，放入锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫；把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱；摁下煮蹄筋档等就可以了。
3、做法三：准备用料。大骨头、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、甜面酱、冰糖、盐。猪大骨用清水洗净备用；锅中放入清水倒入猪大骨放入少许料酒焯水；然后捞出用温水冲去浮沫备用；准备大料，葱姜蒜，八角花椒和香叶；锅中放入适量啤酒，加入少许温水，猪大骨放入锅中，大料入锅大火炖；炖至10分钟后，放入少许冰糖，豆瓣酱，老抽和酱油提味作色；加入适量的盐继续炖至大火收汁；炖至30-40分钟后，猪骨肉可以用筷子穿透即可。
懂视网
时间：2023-01-04 09:39
1、猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。
2、将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。
3、将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。
4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。
5、另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。
6、继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。
7、将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。
8、炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！
懂视网
时间：2023-03-02 10:22
1、做法一：准备用料。韭苔、大腿骨、花椒、八角、辣椒、豆蔻、丁香、盐、老抽。买来的大腿骨用水清洗干净浸泡，放入开水锅中焯一下去除血污；焯过水的骨头再用清水冲洗干净；放入高压锅中加入调料，盐和少许老抽；打到煮肉的档位，大概30到40分钟都可以；煮好后待锅中压力消失取出大骨头装入碗中加入几个干辣椒和少许韭苔调色即可。
2、做法二：准备用料。大棒骨、葱、蒜、姜、八角、花椒、黄豆酱、盐。大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时；倒掉血水洗净棒骨，放入锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫；把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱；摁下煮蹄筋档等就可以了。
3、做法三：准备用料。大骨头、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、甜面酱、冰糖、盐。猪大骨用清水洗净备用；锅中放入清水倒入猪大骨放入少许料酒焯水；然后捞出用温水冲去浮沫备用；准备大料，葱姜蒜，八角花椒和香叶；锅中放入适量啤酒，加入少许温水，猪大骨放入锅中，大料入锅大火炖；炖至10分钟后，放入少许冰糖，豆瓣酱，老抽和酱油提味作色；加入适量的盐继续炖至大火收汁；炖至30-40分钟后，猪骨肉可以用筷子穿透即可。
热心网友
时间：2023-03-02 07:30
大棒骨好吃的炖法如下：
用料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量。
步骤：
1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。
2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。
3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。
4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。
5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐（这里盐各自看着放），加盖继续到时间结束。
6、香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…。
热心网友
时间：2023-03-02 08:48
调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
