上海年夜饭菜单12个菜,上海人过年吃什么

发布网友发布时间：2022-10-10 12:38

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懂视网时间：2022-10-10 16:59

1、上海人喜欢吃本帮菜和宁波菜;

2、本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。

3、宁波菜又叫甬帮菜，是汉族饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。

热心网友时间：2024-12-02 17:11

临近过年，为了增添过年的气氛，家家户户都在忙碌准备着年货，不管男女老少，每个人的脸上都洋溢着笑容。每个区域、每个省份准备的年货不一样，比如：北方人准备饺子、腌白菜等，那么上海年夜饭菜单12个菜有什么，上海人过年吃什么？

上海是一个发达城市，虽然经济在不断的发展，但是在饮食方面没有较大的变动。在过年的时候，上海年夜饭菜单里的12个菜分别是：喜庆东湖八冷碟、松茸花胶走地鸡、慢火冷雪花牛肉、红红火火脆皮虾、老坛酸菜汉寿甲鱼、豚肉加拿大珍宝蟹、阖家美点八宝饭、东意时令鲜时蔬、游水秘制笋壳鱼、古月花雕煲猪手、浓情砂锅全家福、七彩昆士兰牛排。都是大鱼大肉、山珍海味，让人无不垂涎千尺。

上海人过年时除了吃一些大鱼大肉，也会吃一些素菜来解解腻，他们的餐桌上必不可少的发豆芽。由于上海商业发达，每个经商的人都想发财，于是上海过年的餐桌上就有发豆芽，它的寓意也吉利，吃到发芽的黄豆一路发发发。

上面所描述的只是上海人过年吃的一部分，其实还有不少美食都等着人们去品尝、去探索，其他地方的美食更是多得数不胜数。