紫薯面包怎么做 紫薯面包的做法
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发布时间：2022-10-11 15:58
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懂视网
时间：2022-11-15 19:53
1、食材：高粉150克、低粉50克、干酵母粉3克、白糖30克、盐3克、黄油30克、鸡蛋一个、水70克、紫薯、牛奶。
2、将原料中，除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，继续揉到延展阶段，然后放温暖湿润处进行第一次发酵。
3、当面团增大到两倍时，分隔成6份，揉圆，盖保鲜膜醒发松弛15分钟。
4、松弛结束后，将面团擀成椭圆型，铺上事先准备好的紫薯泥（收口外不要铺，否则就捏不紧口了）。
5、从一边开始卷起，捏紧收口处，收口朝下放置。
6、用刀从中间切开，顶部不要切断，两股扭在一起，收尾处捏紧。
7、依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大时，用刷子在表面刷一层蛋液，撒上香酥粒。
8、烤箱预热180度，上下火15分钟即可。
热心网友
时间：2024-03-18 20:04
2、蒸熟待冷却之后，放入保鲜袋里，用擀面杖反复压成细腻的状态。
3、放入干净容器备用，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。
4、先开一档揉成一个光滑的面团，然后开三档揉至扩展阶段。然后加入室温软化的黄油，先一档揉匀，然后开三档继续揉至可以抻出薄膜的完全阶段，将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵，至2倍大即可。
5、建议温度28度，发酵一个小时，把发好的面团在面板上按压几下，排出气体。然后分成 3个65g、3个50g、2个40g的小面团。揉圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6、分成不同大小的面团做出来的紫薯面包有大有小，更真实，把做内陷的紫薯泥分好，分别是3个30g、3个25g、2个20g，松弛好之后，取一个65g的面团擀开，再取一个30g的紫薯泥，捏成想要的形状，想面包是什么形状，紫薯馅就捏成什么形状，用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置，然后再用手整理一下造型，尽量接近紫薯的感觉。
7、其余的面团也都依次做好，50g的面团对应25g的紫薯泥，40g的面团对应20g的紫薯泥，然后取一个盘子，倒入紫薯粉，多倒一点，把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈，让面包表面粘满紫薯粉。
8、然后全部放入烤盘里，注意留好空隙，然后用尖头的筷子扎上一些小孔，放入温暖处进行二次发酵。
9、建议温度32度，30分钟，预热烤箱，上下火180度，预热好之后，放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟。
10、中途注意观察，上色之后可以盖上锡纸，防止颜色变黑，烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉，这款低脂美味的紫薯面包就做好了~
