绿豆带皮煮影响口感,那如何去掉绿豆的外壳呢

发布网友发布时间：2022-10-11 08:31

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热心网友时间：2023-10-12 14:02

绿豆用来煮汤消暑的话最好还是带着皮一起煮，如果是做绿豆糕、绿豆沙的话就要去皮了，带着皮做出来的成品无论是颜色还是口感都不好，很多人觉得给绿豆去皮很麻烦，其实只要掌握了以下小技巧很快就能把绿豆外壳去掉。

1、绿豆泡水法：

前一天晚上把绿豆用水泡上，水量要没过绿豆两指高。

第二天早上用手反复的搓绿豆这样很快就能把绿豆皮搓下来。

注意：夏天绿豆浸泡4个小时就可以，时间太久很容易变质，可以放在冰箱中，期间要记得换水。

2、热水浸泡法

把绿豆中的坏豆子捡出来，用水清洗干净控干水分放在容器中，准备一壶开水倒入装满豆子的容器中，水要没过绿豆，然后盖上盖子，大约焖一个小时候，这时候的绿豆基本上都膨胀了，捞出绿豆用手轻轻一捻就可以把皮去掉了。

3、冰镇去皮法

把绿豆放在冰水中或者直接把容器放在冰箱中冷冻，这种方法也能够快速去掉外壳。

如果想要用去皮绿豆做豆沙的话，也非常简单，用第二种去皮方法去皮，把去皮的豆子放入电饭锅中，加入平时煮米饭的水量，按下煮饭快捷键，等到煮饭程序结束后，就可以取出来。

加入适量白糖搅拌均匀放入料理机中达成糊状。

用不粘锅放入玉米油把豆糊放入锅中小火炒制，要不断的搅拌，等到豆沙中的水分炒干之后，就可以了。不管是做豆沙糕还是调馅用都可以。

夏天天气炎热人们很容易上火，而绿豆可以起到败火的作用，不管是吃绿豆糕还是喝绿豆汤，都有清热解毒的效果，但是绿豆属性寒凉，一次不能吃太多，尤其是脾胃虚弱的人更不要多吃。