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如何判断鸡蛋是否坏掉了-步骤细节详解

发布网友 发布时间:2022-10-11 06:37

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热心网友 时间:2023-07-17 02:35

  您是否曾经在烘烤或烹饪过程中发现您的鸡蛋已经过了“保质期”?在扔掉鸡蛋之前,请尝试一些技巧,看看鸡蛋是否真的坏了。


  一、测试

  1、将有问题的鸡蛋放在碗或一大杯冷水中,看看它是否漂浮

      鸡蛋里面有一个很小的气穴,随着时间的推移,越来越多的空气通过它们的多孔壳进入鸡蛋。随着越来越多的空气进入鸡蛋,气袋变大,使鸡蛋更有浮力。

  · 如果鸡蛋侧放在碗底,则表示最新鲜。

  · 如果鸡蛋的一端直立,但仍接触底部,则说明它已老化,但仍可安全食用。

  · 如果鸡蛋是漂浮的,它就不是新鲜的鸡蛋。这并不一定意味着吃起来不好或不安全。您应该通过将鸡蛋打开并寻找(或闻到)变质的迹象来测试鸡蛋。

  2、将鸡蛋举到耳边摇晃,听是否有晃动的声音

  随着鸡蛋老化,水分和二氧化碳从蛋壳中逸出,蛋黄和蛋白开始变干和收缩,鸡蛋中的气穴变得更大。更大的气穴使鸡蛋有更多的空间在壳内移动并产生晃动的声音。

  · 新鲜的鸡蛋在摇晃时不应该发出太多声音(如果有的话)。

  · 晃动的鸡蛋只表明鸡蛋是旧的,并不意味着鸡蛋不能安全食用。

   3、将鸡蛋放在盘子或大碗中敲开,检查蛋黄和蛋白的质量

      鸡蛋的完整性会随着年龄的增长而降低,因此它不会像新鲜鸡蛋那样粘在一起。注意鸡蛋是否在盘子上散开很远,或者它是否保持相对紧凑。散开或看起来有点水的鸡蛋具有较薄的白色,并且已超过其峰值新鲜度。

  · 如果蛋黄是扁平的并且容易破裂,则鸡蛋是旧的。

  · 如果蛋黄很容易四处移动,这意味着合点(将蛋黄固定在适当位置的较粗的蛋白链)已经变弱并且鸡蛋正在老化。

  · 看蛋清的颜色。浑浊的白色表明鸡蛋非常新鲜。清澈的白色意味着鸡蛋较老(但仍可食用)。


   二、识别坏蛋

  1、把鸡蛋打开,注意它是否有气味

      这是坏鸡蛋的最佳指标。坏鸡蛋打开时会散发出刺鼻的恶臭。一旦鸡蛋破裂(可能之前),硫磺味就会很明显,应该把鸡蛋扔掉。

  · 一个坏鸡蛋,不管是生的还是熟的,都会有这种难闻的气味。

  2、把鸡蛋打碎成一个小盘子,检查颜色

  蛋黄的颜色会根据产蛋母鸡的饮食而改变,所以*或橙色的深浅与新鲜度无关。相反,检查蛋清或蛋白。如果它是粉红色、绿色或虹彩,则鸡蛋已被假单胞菌污染,不能安全食用。如果你看到鸡蛋里面有黑色或绿色的斑点,它已经被真菌污染了,应该扔掉。

  · 如果煮熟的鸡蛋的蛋黄周围有一个绿色环,这意味着鸡蛋已经煮过头或在含铁量高的水中煮过。这个鸡蛋仍然可以安全食用。

  · 如果鸡蛋上有血迹或肉斑,仍然可以安全食用,并不意味着鸡蛋已被污染或变质。当卵子形成时血管破裂时会出现血斑,与新鲜度无关


  三、使用日期和时间

  1、检查包装上的“销售”日期

  销售截止日期也可能显示为“之后不出售”或“EXP”。这个日期最多是鸡蛋包装之日起 30 天。冷藏且未破碎的鸡蛋应在保质期后至少保存 1 个月。

  · 销售截止日期显示为月/日。因此,必须在 3 月 15 日之前出售的鸡蛋标记为 03/15。

  · “销售截止日期”是指鸡蛋可供公众购买的最后日期。在此日期之后,应将鸡蛋从架子上取出。这并不意味着在此日期之后鸡蛋是坏的或腐烂的。

  2、检查包装上的“最佳使用日期”

  最佳截止日期也可以标记为“使用前”、“之前使用”或“之前最佳”。标签必须在鸡蛋包装之日起 45 天内。尝试在保质期后两周内使用这些鸡蛋。

  3、扔掉所有冷藏的鸡蛋,然后在室温下放置两个小时或更长时间

  鸡蛋在冰箱中冷却后,将其保持在相同的温度很重要。在温暖的环境中,凉爽的鸡蛋开始出汗,这会促使细菌在鸡蛋的外部生长。因为蛋壳是多孔的,所以有时蛋壳上的细菌可能会进入并污染鸡蛋。

  · 为防止温度波动,请将鸡蛋存放在冰箱最冷的地方,而不是门上。开门和关门时温度更容易在门上波动,这可能会导致您的鸡蛋出汗。

  · 如果您收到未洗过的鸡蛋并在室温下,则不需要冷藏。这是安全的,因为鸡蛋是带有保护性“花朵”的,可以自然地将细菌拒之门外。然而,一旦鸡蛋被清洗,它们必须冷藏。

  4、使用您所在国家/地区的包装指南来确定您自己的鸡蛋可以保存多长时间

  如果您有下蛋的母鸡,并且想知道它们什么时候会变质,您可以参考新鲜度指南。可以肯定的是,您的鸡蛋至少可以保存两个月,甚至更久。

  · 如果您不确定新鲜鸡蛋吃了多久,或者您认为它们已经超过两个月,请了解坏鸡蛋和旧鸡蛋的迹象,以帮助您决定是否应该在烹饪中使用它们。

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