捣鱼刺是啥菜,鱼刺是什么菜

发布网友发布时间：2022-10-11 04:05

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懂视网时间：2023-01-22 05:48

1、捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。

2、主料：活草鱼一条。调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。

3、制作步骤：将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。

4、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。

5、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。

6、把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。

7、食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。

热心网友时间：2024-12-01 08:25

1.捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。

2.这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。

3.食材准备：主料：活草鱼一条。

4.调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。

5.制作步骤：将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。

6.晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。

7.用手把鱼肉捣碎。

8.将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。

9.把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。

10.食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。