做凉拌皮蛋,记得多放3味料,皮蛋不腥不涩,鲜香嫩滑又入味
发布网友
发布时间：2022-10-10 20:12
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 10:01
虽然现在天冷了，但是我们家餐桌上的凉菜依旧不少，凉拌皮蛋就是其中之一。
是不是有不少小伙伴跟我一样，都对皮蛋爱到不行呢？但是也需要注意，皮蛋虽然好吃，但是不能贪多哦，可能对身体有一定影响。
不过隔三差五吃一次，还是没有问题的。现在天冷了，都喜欢吃一些滋补类的东西，吃多了难免会有些腻，那么这个时候来一盘凉拌皮蛋，再合适不过了。
不过很多人说自己凉拌的皮蛋，不太好吃，总是差点味道。也有的人说做出来的皮蛋有股又腥又涩的口感。其实想要做出好吃的凉拌皮蛋，需要大家多放3味料，这样做出来才会不腥不涩，鲜香嫩滑又入味。
材料：皮蛋、姜蒜、尖椒、香菜、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、食用油
第一：首先我们来处理皮蛋，皮蛋去壳之后，开始切瓣。因为切的时候总会把皮蛋切得四分五裂，所以今天教大家一个小技巧。我们可以先把刀放到水里沾一下，然后再来切皮蛋，就会好很多。每切一刀就得沾一下，很轻松就能切好了。
第二：很多人喜欢把皮蛋放到水里稍微煮一下，认为这样更好吃。这种也是可以的，煮好之后再用上面的这种方法，把皮蛋切成瓣。接下来我们把切好的皮蛋摆入盘中。
第三：下面把姜蒜和尖椒全都切成末，这3样就是做凉拌皮蛋的时候，必不可少的3味料。切好之后再均匀摆放在皮蛋上面。
第四：接下来准备一些食用油倒在锅中开始加热，食用油烧热之后关火，然后浇在皮蛋上面，这样就可以把姜末、蒜末和尖椒末的香味激发出来。
第五：准备一个小碗，根据自己的口味往里面加上生抽、醋、盐、白糖和鸡精，然后再切点香菜末放进去，搅拌均匀。拌匀以后，我们把料汁浇在皮蛋上面就可以了。
生姜、大蒜和尖椒，这是做凉拌皮蛋的时候不能少的东西，放上之后可以去除皮蛋的腥味和涩味，而且可以使口感更丰富。小伙伴们也喜欢吃皮蛋的话，来试试这种方法哦。
