怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油 腌咸鸭蛋不太咸还流油的技巧
发布网友
发布时间：2022-10-10 20:06
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-17 09:46
1、配料：鸭蛋12个、高度白酒半碗、细盐适量、保鲜膜1卷。
2、把鸭蛋洗干净，晾干，无水为止。
3、在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好。
4、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜。
5、再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。
懂视网
时间：2022-11-22 08:27
1、腌制鸭蛋的时候想让其出油多并且还不咸的话，最为需要注意的就是两个点，一个是白酒，另外一个是盐水的比例。
2、具体如下：白酒在腌制鸭蛋的时候想要出油多就不可以少了白酒，因为白酒可以使鸭蛋中的蛋白质发生凝固，使得蛋黄内的油析出得更多，从而就出现了油多的鸭蛋，而且白酒的度数越高，其出油的量则会越多，在制作咸鸭蛋的时候可以适量的多放一些白酒， 盐水在制作咸鸭蛋的时候不想太咸的话，则需要控制好盐的比例，一般加盐的量并加到盐水饱和即可，然后可以根据自己的口味喜好来决定盐的量，不想太咸的话只要将盐水饱和即可。
热心网友
时间：2023-02-09 06:06
2、具体操作步骤如下：用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。
将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐。
用一大碗的热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。
倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。
盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。
