乔迁新居菜谱
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发布时间：2022-10-11 18:20
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热心网友
时间：2023-09-10 18:17
乔迁新居是一件很开心值得庆贺的事情。庆祝的形式都是以晴=请身边的亲戚朋友邻居请饭。那么乔迁新居菜谱有什么?为此我特地为大家整理了乔迁新居菜谱。
乔迁新居菜谱：蒜茸粉丝蒸扇贝
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
扇贝6只 粉丝一把
大蒜10瓣
辅料
油20克 鸡精3克
蒸鱼豉汁5克 生抽5克
小葱少许
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤
1. 配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣
油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许
TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
2. 扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
3. 将粉丝放在碗中,用水泡发.
4. 如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
5. 制作蒜油:
将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
6. 锅中倒入20克油,火上将油烧热.
7. 分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
8. 搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
9. 此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
10. 蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
11. 另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
12. 再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
13. 用勺子搅拌均匀.
14. 将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.
TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
15. 将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
16. 水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
17. 扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.
18. 最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
19. 最后撒上小葱装饰即可,完成!
乔迁新居菜谱：山药排骨汤
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
排骨500克 山药300克
胡萝卜100克
辅料
盐适量 生姜2片
瑶柱(干贝)10克
山药排骨汤的做法步骤
1. 排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水;PS：这是去排骨血腥，煲出的汤鲜甜没有浑浊。
2. 排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟;
3. 胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟;
4. 山药去皮，切片，加入，再煲5分钟;
5. 出锅前加入盐，拌均即可
小贴士
1.加入干贝是的汤更加鲜甜，营养丰富;
2.山药比较容易烂，所以要最后加入;
乔迁新居菜谱：清蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条 火腿丝20克
辅料
姜数片 香葱3根
料酒2汤匙 盐适量
蚝油1汤匙 蒸鱼豉油3汤匙
猪油1汤匙 花椒10粒
柠檬汁数滴
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法步骤
1. 鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
2. 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。
3. 把姜片，葱白平铺在盘底。
4. 摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
5. 取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。
6. 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
7. 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。
