如何炸茄子外焦里嫩
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发布时间：2022-10-12 13:13
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时间：2023-01-12 02:03
因为茄子本身水分比较多，要用盐腌一下去掉水分，然后裹上干玉米淀粉炸一下，这样外面会比较嫩。以下是如何做到这一点:
材料:长茄子3根、猪肉馅适量、蒜适量、红辣椒适量、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
制造步骤:
1.准备食材。
2.茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切末，小辣椒切末，豆瓣酱剁碎备用。
3.将少许盐撒入茄子条中，拌匀。腌制10分钟左右。
4.茄子腌好后，把盆里多余的水捞出来。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。
5.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再将半碗清水倒入一碗果汁中备用。
6.锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。
7.换另一个锅，锅里加一点底油，然后把肉倒入锅里翻炒。
8.炒至肉发白熟透，加入豆瓣酱和小红椒翻炒均匀。
9.加入蒜末炒香。
10.将茄子条放入锅中翻炒。
1.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。
12.成品图。
