蒸龙虾用热水还是凉水

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:48

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热心网友 时间：2023-05-26 11:40

蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护，鲜味不易流失，而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。
　　如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。

热心网友 时间：2023-05-26 11:40

这个用凉水，因为龙虾会很自在游，等热水烧开就可以煮熟了

热心网友 时间：2023-05-26 11:41

煮粥6个窍门：煮粥前米泡一下口感会更好如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。

沸水锅下米不易糊锅底很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是因为一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。开水煮粥还会增加香味。

适当的米水比例让粥口感更怡人喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。

不断的搅拌可让粥粘稠美味相比起清汤寡水样的粥，相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥，如何煮粥可以让粥黏稠呢？秘诀就在于粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠了。

正确的加料，口感层次更清晰煮粥要注意加入材料的顺序，慢熟的要先放。如米和药材应先放，蔬菜、水果最后放。海鲜类要先焯烫，肉类拌淀粉后再入粥煮，可以让粥看起来清而不混浊。

高汤会让粥味更加鲜美相信很多人会有这种感觉，外面的粥比自己在家熬的要鲜美。其实他们最大的秘诀就是先熬了一锅高汤。简单高汤做法：猪骨1000克，放入冷水锅中煮沸，除血水，捞出，洗净。另起锅放入足量清水煮沸，再放入猪骨、姜2片，转小火焖煮1小时关火即可。

热心网友 时间：2023-05-26 11:41

用凉水就可以啦，蒸的更透