想要西米煮出晶莹剔透的感觉,应该怎么去煮口感相对好?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:48
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-26 08:17
1、煮锅中加水烧开，水泡翻滚。
2、倒入洗净的西米，大火开煮。
3、烧开之后用漏勺要搅拌，边煮边搅拌，以免糊底。
4、关火焖15分钟后，外围开始呈透明色，中间还是白的，用漏勺捞出。
5、在自来水下面冲洗干净放入盘中。
6、接着重复上面1-4的步骤和方法，再次煮西米，完全透明后捞出即可。
懂视网
时间：2022-12-21 02:50
1、准备西米，可以洗一下也可以直接不用洗直接煮
2、大火煮开后，换小火，在盖子焖煮一会儿。然后关火焖20分钟以上。
3、然后拿出来用冷水冲洗沥干水份。
4、然后换上干净的水重新煮开后换小火十分钟再关火焖二十分钟。
5、再拿出来用冷水冲洗沥干水份即可。
懂视网
时间：2023-01-18 12:05
1、要把西米煮的透明，可以把西米先放在冷水中清洗一下。
2、然后在锅里加入适量的清水，用大火把水烧开之后，把西米放进锅里，这时候把火调成小火。
3、等到西米变得半透明之后，把火关掉，把锅盖盖上焖5分钟就好了。
懂视网
时间：2023-01-18 16:16
1、西米不是要一直煮，而是要煮好了再焖上一段时间才会变透明哦，过一下凉水则效果更好。
2、煮西米最关键的不在于煮多长时间，而在于焖和过凉水，这样才能煮出透明又Q弹的西米来，一只煮反而会让西米的中间变硬，从而很难煮透。
热心网友
时间：2023-06-23 16:18
一、小西米的煮法
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
1.烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
2.等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
3.一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。
4.用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
二、大西米的煮法
大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。
1.烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗。
2.等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。
3.煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
4.煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
三、要点：
1.西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
2.煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。
3.煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。
4.煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。
