谁知道蚂蚁上树怎样做好吃呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:47

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热心网友 时间：2023-05-21 19:26

蚂蚁上树，这不仅是一道网红菜，说起来也是一道中国的传统名菜了，它的名字十分的特别，如果您没吃过这道菜，那么乍一听您一定想不到这是一道什么样的菜品。它的名字里有动物还有植物，听起来特别有趣，不知道大家都吃过没有。

蚂蚁上树这个名字特别，做出来的这道菜其实就是用粉丝炒肉末，里面既不会存在真的蚂蚁也没有树，这道菜看上去色泽红亮，吃起来味道也极好，但是大家在做的时候往往总会遇到一个问题，因为主要是用粉丝做的，所以说做出来的蚂蚁上树粉丝总成坨，这样做出来的既不好吃也不好看，实在是让人很苦恼，下面就来学习一下蚂蚁上树的做法吧。

在做蚂蚁上树之前，首先需要准备好一些食材，2把粉丝、少量肉末、少量郫县豆瓣酱以及生姜、小葱、大蒜、食盐。准备好食材以后我们就可以进行蚂蚁上树的制作了，做的时候需要注意一些地方，因为做这道菜的时候总有朋友说粉丝会粘在一起，要不就是出锅就是一坨，十分影响口感和美感，今天小编就来教大家怎样使粉丝能够被炒的根根分明，不粘锅不成坨。

第一步：将准备的龙口粉丝剪断，大家有人在做蚂蚁上树的时候用红薯粉来代替粉丝也可以，步骤也跟这保持一致即可。接着将剪断的粉丝放入温热水中浸泡上二十分钟左右，浸泡到粉丝能够用手轻易掐断就行了，泡好粉丝以后捞出来泡入冷水之中，等泡凉后再捞出来晾干，一定要记住晾干，不然下锅很容易就成坨了，做好这一步之后粉丝就能根根分明，所以要注意这一步。

第二步：起锅烧火，在里面倒入适量的油，再在油锅中倒入切好的葱姜蒜末爆香，然后再倒入郫县豆瓣酱炒香至锅内有红油产出，这个时候我们就可以将肉末倒进锅内去翻炒，等炒到肉末变色再加入一些老抽调色。接着在里面倒入适量的高汤，如果家里要是没有高汤用清水代替也可以，只不过在口味上可能会差一点。

第三步：高汤倒入以后就可以将晾干的粉丝倒入锅中了，粉丝晾干后在锅内不容易粘连，此时我们再用筷子将粉丝均匀的拨散开来，用中火煮上八分钟左右即可，如果想吃软一点的可以煮上十分钟，煮好以后调大火收汁，收汁完成即可出锅，这样好看又好吃的蚂蚁上树就被做好了。

热心网友 时间：2023-05-21 19:27

食材明细

主料

肉末适量

龙口粉丝两把

胡萝卜一个

辅料

胡萝卜一个

青椒一个

配料

姜适量

香葱适量

郫县豆瓣酱适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

蚂蚁上树的做法步骤

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1

粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

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2

胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

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3

炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

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4

肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

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5

兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

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6

煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

小窍门

要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。

来自 美食天下

热心网友 时间：2023-05-21 19:27

热心网友 时间：2023-05-21 19:28

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