发布网友 发布时间:2022-04-23 03:33
共1个回答
热心网友 时间:2023-10-02 06:39
用料
茄子 西红柿
猪瘦肉 鸡蛋
大蒜 皮渣(可选)
七七八八的调味品
茄丁肉丝面的做法
所有材料都准备好!洗干净!大蒜拨皮!
猪肉切丝,加生抽老抽料酒五香粉盐五香粉拌匀,再加入淀粉拌匀!腌制15分钟!
茄子切丁泡水备用!泡水是因为怕氧化!这个时候去煮鸡蛋!不想吃的就不煮!随你!!
这些食材也都切好备用!皮渣是我老妈爱吃的!没有可以不用!没有不会缺少味道!
准备一口锅,放油,油可以多放点,一会做茄丁卤的时候还有用,油热后放入腌好的肉!炒至断生乘出!
炒肉的油不用倒出!油热以后放入蒜瓣,爆香之后放入一勺豆瓣酱!我的豆瓣酱是自己晒的!你们可以用其他牌子的,欣和的就不错!炒炒酱!
放入西红柿翻炒!炝锅!!!不能少这一步!
放入切好的茄丁!不要放水!水撇去!然后就像炒菜一样!一直炒!炒出香味!茄子变软!出水!!!
茄子炒软以后加入肉丝翻炒!把肉丝的香味炒入茄子中!
加水!没过茄子高出一些!!喜欢汤多的多放点水!
加入皮渣!没有不放!!煮啊煮,盖上盖子煮!煮8分钟左右!!!!关火!
另起一口锅烧开水煮面条!!!
就是这样!
鸡蛋可以顿进卤里,也可以直接白水蛋!